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大阪大学・台湾研究講座
大阪大学・台湾研究講座では
2020年2月8日と9日に大阪大学中之島センターにて市民講座「お茶と映画で語る台湾」を開催いたします。
【日程】2月8日（土）、9日（日）14：00～16：30
【場所】大阪大学中之島センター 講義室602／405
大阪市北区中之島4‐3‐53
http://www.onc.osaka-u.ac.jp/
【参加費】資料代として各日500円頂きます。
【主催】大阪大学大学院言語文化研究科・外国語学部 台湾研究講座
【申込先】taiwankenkyu [at] gmail.com
【備考】定員次第締め切り。単回のみの参加も可能です。
詳細はポスターをご覧ください
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2月スケジュール
2月6、12、18、26日
午後13:00～15:30
台湾小吃体驗レッスン
2/6、12
兩種麥仔煎、茉莉茶凍
(二種類の台湾風の三笠焼きとジャスミン茶ゼリー)2/18、26
兩種花捲、鹹豆漿
（二種類の花巻と台湾風の塩味の豆乳スープ）2/7 レッスン時間10:30-14:00
台湾朝ごはんレッスン
本格的な台湾風クレープ（蛋餅）
十分くらいでできる台湾風クレープ（快速蛋餅）
甘辛いソース（甜辣醬）
フライパンで作れる台湾式鉄板焼きそば（鐵板麵）2/8 レッスン時間10:30-14:00
元宵節特別講座～台湾湯圓（団子）シリーズ
客家風の団子スープ（客家鹹湯圓）
胡麻団子とピーナッツ団子
（黑芝麻元宵、花生元宵）
揚げ団子（炸湯圓）2/9 レッスン時間10:30-14:00
台湾三種類パイ生地月餅レッスン
手作り緑豆餡の台湾パイ（綠豆椪）
肉入りの緑豆餡の台湾パイ（有肉綠豆椪）
塩漬け卵入りの台湾パイ（蛋黃酥）2/14 レッスン時間10:30-14:00
三種類の焼きまんじゅう
（三種口味的生煎包）
台湾風のわらび餅
（黑糖粉粿）2/15 レッスン時間11:00-13:00
お味噌づくり講座
クシマクロビオティック.クッキングインストラクター
板澤先生 主講2/16 レッスン時間10:30-14:00
台湾夜市のB級グルメNo.1 胡椒餅
台湾のヘルシーな屋台スイーツ～愛玉2/27 レッスン時間10:30-13:30
大同電鍋レッスン
香菇肉燥飯（シイタケの肉そぼろかけご飯）
滷油豆腐（味付け厚揚げ）
滷蛋（台湾式煮卵)
肉燥蔬菜(肉そぼろかけ温野菜）
五彩珍珠丸(もち米肉団子)
甜米糕（甘もちケーキ）2/29 レッスン時間10:30-14:00
台湾素食レッスン
素肉丸子（肉使わないの肉団子の手作り）
素燒獅子頭
（ベジタリアンの獅子頭の中華風煮込み）
糖醋素丸子
（ベジタリアンの肉団子の甘酢炒め）
涼拌黃瓜卷（きゅうりサラダ）
薑汁地瓜湯（生姜さつま芋スープ）⭐️レッスン時間
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の容器
（教室には、エプロンがあります）
⭐️レッスン料金:
2/6、12、18、26
台湾小吃体験レッスン料金4000円2/15お味噌づくり特別講座5500円
（定員4名の人数未達による中止します）2/7、8、9、14、16の点心レッスン料金6000円
（楽しみランチ付き）2/27大同電鍋の一鍋三種類おかずの講習会
料金5000円（先生の調理デモンストレーションとお話と試食と参加者の一品実習）2/29の台湾素食レッスン料金8800円
（ランチ付き）⭐️初回者は前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
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台湾の金運アップ文化
今日は、
一年一度大切な日~ 十日戎だよ。
毎年息子さんと一緒に行ってるよ。
今年が前よりちょっと違って、
家と教室の分とも一緒にお願いしたよ。これは日本の金運アップ文化だけど、
台湾にもこんな文化があるよ。
だけど、
笹じゃなくて、
例えば、
昔台湾で仕事してたとき、
よくお正月のとき
台湾で一番ご利益のある金運アップには
最強の財神のお寺～紫南宮にいってたよ。
そこで
財神（台湾のえびすさん）からの許可がOK
お寺にある財神銀行から
600元迄のお金（發財金)を
借りることもできる。
借りたお金は赤い袋に入れて貸してくれる。
赤は台湾では大変縁起の良い色。
このお金を貯金すると、
その口座に良い気が入ると言われている。
それで、
もし借りた發財金を元手に
商売がうまくいったり、
願いが成就すれば、
發財金を返しに行かないといけないよ。みんな、
福と幸運が訪れるように^_^
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梅田の台北餃子張記
やっと台北餃子🥟張記に
食べに行ってきたよ。台北出身の私は、
今まで聞いたことがなかったけど、
初めて食べるのが大阪の泉の広場だったよ😅台湾の本店のオーナーに聞くと、
大阪店なら、
日本の方は本店に修業に行ってきて、
本店の名前を借りて
大阪で店を開いたそうだよ。ここのメニューなら、
棒餃子(鍋貼）、水餃子などの
伝統的な台湾の食べ物があるけど、
独特な日本式の台湾風料理もあるよ。
一番おすすめのは
ここの棒餃子と水餃子と
台湾葱油拌麺（汁なく混ぜそば）👍
水餃子の皮は焼き餃子よりも
かなり皮が柔らかくてもっちもちとして食感と
肉汁がジュワっと溢れ出てくるジューシーさを感じて
ビックリしたよ。
さらに、
餃子の餡には台湾でも珍しい黄ニラがたっぷりあって
めっちゃ美味しかった。
あと、台湾葱油拌麺で
使った麺は台湾の麺ではないけど、
意外にもちもち！美味しかった^_^🥟台北餃子張記
🥟大阪市北区堂山町 梅田地下街3-3 NOMOKAゾーン
🥟各線「梅田駅」直結
🥟06-6363-0100
🥟11:00～23:00
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2019年 台湾キッチン料理と点心教室の思い出
新年快樂🎆
2019年
台湾キッチン料理と点心教室は
たくさんのことを挑戦してきて、
さらに、
年末新しい教室ができたばかりですが、
たくさんの素敵な生徒様方とのご縁に恵まれた一年でした。2020年も、
たくさんの人に美味しく台湾料理を食べてもらえるために、
しっかりその生徒様方との１回１回の授業を大事にしながら、
新たな出逢いがある年になることを願っております。2020年が皆様にとって、
実りある素晴らしい一年となりますようお祈りいたします。今年も台湾キッチン料理と点心教室を
どうぞよろしくお願いいたします。新年快樂
謝謝大家一直以來的支持和鼓勵
我們2019年完成了許多挑戰
而且還在去年年底在大阪開了屬於自己的教室
雖然是一個小小的天地
但裡面有著滿滿的用心
只為了希望能讓更多人認識台灣的文化及食生活2020年的第一天
也期許自己能銘記初心
不斷向前邁進
也請大家繼續支持我們的教室唷！
再次恭祝大家新年快樂 身體健康 -
台湾の冬至
今日は冬至だよ。
台湾の冬至といえば、
「湯圓（タンユェン）」を食べることだ。
人気の湯圓は、もち米粉をこねたお団子で
餡を包んで丸める。
餡は、胡麻やピーナッツが普通だけど、
ひき肉入りの塩味のもある。
台湾では
「冬至のとき、
湯圓を食べると一歳年を取る」
と言われてる。
なので、その日
家族と一緒に湯圓を食べて
家族団らんして過ごす。
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2020年一月 台湾キッチン料理と点心教室スケジュール
2020年一月
台湾キッチン料理と点心教室スケジュール来年台湾の旧正月も一月なので、
ホテルの仕事が忙しくなってきて、
春節祭出店の予定がある。
さらに、
みんながもっと楽しく料理を習えるように
教室の二階をリフォームすることになって、
貸切レッスンと個人レッスンなどの予約と
教室のメンバー特典の行事もあるので、
台湾料理と点心のレッスンの開催は
2020年の二月から、
ご迷惑をおかけて、
すみませんでした。 — 場所: 台湾キッチン料理と点心教室
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台湾素食料理レッスンの風景
今回台湾素食料理レッスンに
参加した方は、
マイクロビオティックスの先生だそうです。
料理の腕がすごいですけど、
台湾キッチン料理と点心教室理念は、
どんな参加者ても
家で料理と点心が再現できるように。
なので、
先生の見本を見てから、
参加者は同じ料理を調理するんですよ。
今回の参加者も
台湾料理人がよく使う包丁🔪で
食材を切ることから、
盛り付けまでやらせてました。さらに、
台湾の素食料理は
日本の精進料理は違うことが
たくさんあるので、
今回のレッスンは、
素食の調理法を教えながら
台湾素食の歴史と区別を紹介しました。
その時、
マイクロビオティックスのことも
教えてくれて、
意外に食材に対する考え方について、
うち教室の素食料理レッスンと
マクロビオティックスには、共通点が多くて、
ビックリしましたよ。
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参加者の感想
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台湾料理番組に出演
