点心講座

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    中秋節を祝う文化の無料研習~月餅とタピオカを作ろう

    【中秋節を祝う文化研習~月餅とタピオカを作ろう】
    📢📢この機会をお見逃しなく!

    中秋節は華人にとって、大切な行事で、🥮月餅は中秋節ではかかせないお祝いの食べ物です。
    このオンライン研修では、超シンプルな材料と超シンプルなレシピで「スノースキン月餅( 冰皮月餅 )」をお教えします。
    台湾の美味しい「タピオカミルクティー」🥤を飲みたくないですか?
    今回は、モチモチのタピオカを使って自家製タピオカミルクティーの作り方もお教えします!
    ご興味ある方はお見逃しなく!(中国語と日本語で解説します)

    📅日時:9月18日(土)日本時間午後2時30分より
    👩‍🍳講師:ル・コルドン・ブルー神戸校製菓学科
    日本製菓衛生師 陳洳豔先生
    💻オンラインセッション(WEBEX MEET)を利用
    アクセスコード:170 329 7284
    パスワード:12345

    👉参加費:無料

    👉参加対象:月餅やタピオカミルクティーが好きな人なら誰でも。

    👉視聴機器:参加者はご自身のコンピューターとネットワーク環境を準備の上、まずはWEBEXMEETをダウンロードしてください。

  • 中国語講座,  個人講座,  台湾料理講習会,  台湾素食講座,  大同電鍋講座,  点心講座,  講座

    2021年1‐2月新春講座の案内

    当教室は、心地よく、笑顔あふれる楽しい空間をモットーに、

    たくさんの方々に台湾料理に親しんで頂けるよう、

    頑張ってきました。

    少しでも多くの方に、

    その魅力が伝わっていれば嬉しいです。

    美味しい台湾料理は、

    食べるだけでも幸せな気持ちにさせてくれます。

    でも、その料理にまつわるストーリーや背景、理論を知り、

    自ら作ってみることで、よりいっそう美味しく、

    ときには人生まで豊かにしてくれる、

    わたし達講師はこう考えています。

    これは台湾の言葉で「開動了」、

    わたし達の大切にしている理念です。

    台湾キッチン料理と点心教室は、

    この「開動了」で、

    皆さんに

    もっともっと深く台湾料理の魅力を知ってもらいたいと思い、

    2021年から “台湾料理の美味しさを伝えだけではなく、

    その食べ方や食べるシチュエーション、

    料理の背景にある食文化を学べる教室”(講座)”を展開していきたいと思います。

    2021年1-2月の新春講座カレンダーはこちらです。
    ❤️台湾料理講習会一回目❤
    台湾四大民族~閩南人と外省人紹介
    閩南人の言葉の紹介
    古早味鹹粥(台湾雑炊)
    燒餅シャオピン(パイ生地のような焼きパン)(実習)
    魚香煎蛋(ジャコと卵の炒め)
    黑糖糊(昔のスイーツ~黒糖汁粉)
    日程:
    1/15(満席)
    1/17、19、25(残席あり)
     
    ❤️台湾素食料理講習会一回目❤
    世界の素食の文化紹介
    素鹹粥(台湾ベジ雑炊)
    燒餅シャオビン(パイ生地のような焼きパン)(実習)
    古早味煎蛋(卵の炒め)
    黑糖糊(昔のスイーツ~黒糖汁粉)
    日程:
    1/14(満席)
    1/29、30
     (残席有り)
    ❤️台湾点心講習会一回目❤
    台湾カステラ文化&発展
    古早味蛋糕(台湾カステラ二種類)(実習)
    盆栽點心(盆栽スイーツ)
    熱水果茶(フルーツティー)
    日程:
    1/18、28
    (残席有り)
    2/1、14(満席)
     
    ❤️台湾料理講習会二回目❤
    台湾四大民族~客家民族の食文化と腐乳文化の紹介
    客家蘿蔔糕(客家大根餅)(実習)
    客家蘿蔔糕湯(客家大根餅スープ)
    腐乳炒青蔬(野菜の腐乳炒め)
    擂茶
    日程:
    2/8、15
    (残席有り)
    2/5、11、27(満席)
     
    ❤️台湾素食料理講習会❤
    台湾の独特素食文化
    素香蘿蔔糕(ベジ大根餅)(実習)
    鮮蔬蘿蔔糕湯(大根餅スープ)
    雙味雪花糕(二種類のココナッツミルクケーキ)
    日程:
    2/18、23(満席)
     
    ❤️台湾点心講習会二回目❤
    世界の元宵節文化紹介
    鮮肉元宵(肉餅団子)(実習)
    鮮肉元宵湯(肉もち団子スープ)
    芝麻元宵(胡麻もち団子)(実習)
    芝麻元宵湯
    日程:
    2/3、25
    (残席有り)
    2/24(満席)
     
    ❤️大同電鍋講習会一回目❤
    客家切り干し大根紹介
    手工菜脯(客家切り干し大根の手作り)(実習)
    菜脯雞湯(切り干し大根と鶏スープ)
    菜脯菜飯(切り干し大根の炊き込みご飯)
    發糕(お正月蒸しパン)(実習)
    日程:
    2/19(満席)、21(満席)
    追加開催1/27、2/6(残席あり)
     
    ☀️講習会の定員&料金
    3名様/回
    6500円/1名様/回
     
    ☀️申し込み
    以下の項目をお知らせください。
    こちらからの返信をもって受付完了といたします。
    希望講習会名、日程
    氏名&読み仮名
    人数
    連絡先電話番号
    アレルギー
     
    ☀️持ち物
    エプロン、手拭きタオル、筆記用具、
    マスク、1Lタッパー1-2個(実習物を持ち帰り用)
     
     
     
    ☀注意事項
     
    *講習会の時間は、10:30~13:30ですが、終了時間は目安です。
    場合により延長の可能性があるので、ご了承ください。
     
    *コロナの情勢でプライベートレッスンと講習会の形で開催しますが
    講習会について、実習以外の品は、
    先生のデモンストレーション形式になりますが、
    講習会の全品のレシピをありますよ。ご心配しないでください。
     
    *弊教室の講師の諸事情により講習会の開催ができない場合は、
    講習会の振替をいたします。その振替講習会に参加できない方には講習会代金の100%をご返金いたします。

    天災や電車不通などやむ得ない事情により講習会の開催が困難な場合は、
    講習会の振替をいたします。振替講習会に参加のできない方には、
    別の講習会に優先してご参加いただけるようにいたします。
    これらの振替えの参加が困難な場合、講習会代金の100%をご返金いたします。

    返金には申し込み者の振込手数料は含みません。ご了承くださいませ。

  • 台湾素食講座,  大同電鍋講座,  教室こと,  朝ごはんシリーズ講座,  点心講座,  講座

    大切なお知らせ

    日頃は台湾キッチン料理と点心教室
    をご愛顧いただき、
    誠にありがとうございます。
    今年2020年は大変な年となりました。
    予想もしていない初めての事態に
    戸惑いながらも、
    何とかここまでやって来られたのは、
    いつも笑顔で支えて下さる皆さんのおかげです。

    さて、今回のことで大きく生活が変わり、
    いろいろなことを経験する中、
    教室にとっても変化を向かえるべきときが
    来ました。

    今まで当教室は、
    心地よく、笑顔あふれる
    楽しい空間をモットーに、
    たくさんの方々に
    台湾料理に親しんで頂けるよう、
    頑張ってきました。
    少しでも多くの方に、
    その魅力が伝わっていれば嬉しいです。

    美味しい料理は、
    食べるだけでも幸せな気持ちにさせてくれます。でも、その料理にまつわるストーリーや
    背景、理論を知り、
    自ら作ってみることで、
    よりいっそう美味しく、
    ときには人生まで豊かにしてくれる、
    わたし達講師はこう考えています。
    これは台湾の言葉で「開動了」、
    わたし達の大切にしている理念です。

    台湾キッチン料理と点心教室は、
    この「開動了」で、
    皆さんにもっともっと深く台湾料理の魅力を
    知ってもらいたいと思い、
    2021年から “台湾料理の技術だけではなく、
    その食べ方や食べるシチュエーション、
    料理の背景にある食文化を学べる教室”
    へのアップデートを考えています。

    それにあたり今後の予定について、
    少し変更があります。
    2020年分のレッスンについて、
    11月と12月は予約済みのレッスンのみ開講とし、
    新規の開講は行いません。
    ご迷惑をおかけし申し訳ありません。

    2021年からの新しいスタイルのレッスンは、2020年12月16日に発表いたします。

    台湾が好き、台湾料理が好き、興味はあるけどできるか心配、より本格的な料理に挑戦したいなど、多くの方々の希望に沿って楽しんで頂けるよう計画中です。楽しみにしていてください。

    今後とも宜しくお願い申し上げます。

  • 点心講座

    台湾初級月餅レッスン

    台湾月餅
    シンプルですけど、
    食べるとほんの~り甘く
    餡の素朴な味わいが楽しめます。

    本日のレッスンに参加いただき
    ありがとうございました。

  • 点心講座,  講座

    台湾初級月餅レッスンの風景

    台湾月餅初級レッスンに参加いただき
    ありがとうございました😊

    豆から4種類の月餅までを作ったり、
    いろいろな台湾のことを話したり、
    可愛い助手と一緒に遊んだりして、
    とても楽しかったです。

    本当にありがとうございます😘

  • 点心講座,  講座

    スペシャルな台湾月餅レッスン

    スペシャルな台湾月餅レッスン
    下課了😍

    今回のスペシャルな二種類の台湾月餅は、
    なんですか😋
    当ててみてください

    今天的月餅特別班下課啦🎉
    這次是做兩種不同月餅🥮
    有人猜得出來是哪兩種嗎?
    其中一種很容易,
    另一種可能就比較困難了!

  • 点心講座,  講座

    台湾カステラ下課了

    今日は、
    台湾カステラ&盆栽スイーツレッスン😊

    弊教室の台湾カステラの作り方と
    普通のが全然違うので、
    今日も材料や工程をじっくりと
    お話してから
    スタートしましたよ。

    みんなさんが楽しすぎて、
    クリームを挟むカステラも体験させて
    ついに、
    いっぱい食べてしまって😅
    みんなは、
    台湾カステラがやばいですよって
    よく言っていました。

    一枚目は、
    レッスンの主役~台湾カステラ

    二枚目は、林先生の気まぐれのお土産~台湾味たっぷり🎁

    三枚目は、追加体験のクリームカステラ

    四枚目は、盆栽スイーツ

    六枚目は、ちょっとした試食~
    台湾個人鍋&緑豆スイーツ&三種類ヌガークッキー

    連休なのに、
    せっかくご参加いただき、
    ありがとうございます😊

  • スケジュール,  点心講座,  講座

    10月スケジュール~台湾月餅上級レッスン

    台湾パイ生地の月餅は、
    ずっしりとした中国月餅と違い、
    パイ生地を使った軽い食感が特徴。
    この所のヘルシーブームの台頭により、
    さらに軽くて低カロリーな月餅が
    女性の間で人気を呼んでいます。

    また台湾月餅には
    多彩なバリエーションがあって、
    今回レッスンは
    台湾で流行ってる「彩虹酥」(レインボーパイ)と
    先生がアレンジした「蘋果酥」(リンゴパイ)
    台湾パイ生地の中に餡を入れた菓子。
    他の台湾月餅と比べて、
    外の台湾ぬパイ生地のサクサク具合、
    さらに、
    見た目が可愛いです。

    今回のレッスンでは、
    デコレーションパイ生地の月餅のやり方
    と二種類のあんを習って、
    二種類の可愛い台湾パイ生地月餅~
    レインボーパイとリンゴパイを作ります。

    台湾キッチン料理点心教室では
    台湾テレビで出演した台湾先生で
    少人数制で丁寧に、
    きめ細かくご指導しますので
    初心者の方も安心です。

    ❤️台湾パイ生地の月餅中級レッスンに参加したことがある方に限定です。

    🥮10/29(木)14:00~17:30(満席)
    焼き上がりによって、時間が延びる可能性あります
    🥮持ち物:お手拭き、持ち帰り用の容器
    (教室には、エプロンあります)
    🥮レッスン料金:8000円(楽しみお土産付き)
    🥮前振込になりますが、ご了承ください
    🥮申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
    参加日、氏名、氏名ふりがな、メールアドレス、携帯番号、 アレルギー有無をご記入してください
    (申込みの受付は三日前まで))

    ⭐️お客さまへのお願い(安全のために)
    1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
    ご参加をお願いします。
    2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
    3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
    4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
    5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
    (ご持参)
    6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
    (教室準備)

    ⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
    1、通常レッスンより少ない募集定員(2名様)での講習とします。
    2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
    3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
    4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
    5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
    6、講習室内の常時換気を行います。
    7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。

    ⭐️お客さまへのお願い(安全のために)
    1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、ご参加をお願いします。
    2、体調不良の場合は躊躇なく受講をお控えください。
    3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
    4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
    5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。(ご持参)
    6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。(教室準備)

    ⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
    1、通常レッスンより少ない募集定員(2名様)での講習とします。
    2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
    3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
    4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
    5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
    6、講習室内の常時換気を行います。
    7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。

  • スケジュール,  点心講座,  講座

    10月スケジュール~台湾月餅初級レッスン

    台湾の3大節句といえば、
    春節(旧正月)・端午節・中秋節(お月見)
    の3つです。
    日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
    台湾では「月餅」を家族で食べて、
    健康や家庭円満をお祈りします。

    台湾パイ生地の月餅は、
    ずっしりとした中国月餅と違い、
    パイ生地を使った軽い食感が特徴。
    この所のヘルシーブームの台頭により、
    さらに軽くて低カロリーな月餅が
    女性の間で人気を呼んでいます。

    また台湾月餅には
    多彩なバリエーションがあって、
    例えば、
    「緑豆椪」は、
    パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
    他の台湾月餅と比べて、
    外のパイ生地のサクサク具合、
    そして
    中の餡の滑らかさからなる
    「あっさりと軽めの味」が特徴です。

    今回のレッスンでは、
    一種類のパイ生地の技術と
    豆から二種類の餡を習って、
    三種類の台湾月餅を作ります。

    🥮緑豆椪
    緑豆で作った、白くほろほろとして口溶けのいい、
    ふっくらとした台湾パイ生地月餅の定番。
    お菓子の白い色と、
    口溶けの良さから「雪花月餅」を言われます。

    🥮肉入り緑豆椪
    ふわふわの柔らかいパイ生地の中に、
    緑豆餡と肉餡が入っています。
    甘くて濃厚な緑豆餡とジャーキーな肉餡が絡み合って、
    美味しいです。

    🥮菊花酥(菊形の台湾パイ生地月餅)
    見た目も美しい菊花酥はあんとパイのバランスも絶妙。
    パイのさっくりとした歯ざわりと、
    自然ですっきりとした甘さが魅力です。

    台湾キッチン料理点心教室では
    台湾テレビで出演した台湾先生で
    少人数制で丁寧に、
    きめ細かくご指導しますので
    初心者の方も安心です。

    台灣亞太テレビで演出した料理研究家 
    陳洳豔(チン ジョエン)先生
    台湾台北医学大学院 栄養学科修士
    フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
    辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
    台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
    台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
    現在、ホテルで働きながら
    台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
    ————————————————————————
    🥮
    10/16(金)10:30~14:30(満員)
    10/24(土) 10:30~14:30(満員)
    焼き上がりによって、
    時間が延びる可能性あります
    🥮レッスン料金:6500円
    (楽しみお土産付き、
    参加者が作った作品は持ち帰り用)
    前振込になりますが、ご了承ください
    🥮申し込み方:必ずtaiwankitchen.lin@gmail.comに
    参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください

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