今回台湾素食料理レッスンに
参加した方は、
マイクロビオティックスの先生だそうです。
料理の腕がすごいですけど、
台湾キッチン料理と点心教室理念は、
どんな参加者ても
家で料理と点心が再現できるように。
なので、
先生の見本を見てから、
参加者は同じ料理を調理するんですよ。
今回の参加者も
台湾料理人がよく使う包丁🔪で
食材を切ることから、
盛り付けまでやらせてました。

台湾素食とは、
中国語だと「スーシー」と読む。
英語の「ベジタリアン」と似てるけど、中身も完全に同じではなくて、
いくつの重大な違いがあるよ。
例えば、
普通ベジタリアンなら、
肉以外の野菜なら、
全て食べられるとおもってるが、
台湾の宗教的に素食の方は、
五葷（にんにく、ねぎ、玉ねぎ、らっきょう、にら）が食べれないそうだよ。

もう一つ違うのは、
多くの方は台湾素食料理なら、
「野菜サラダ」のような、
あっさりして物足りない料理
と思っているが、
台湾素食なら、
「味も触感も肉料理のような素食」「あたかも刺身のように見える素食」といった形で、
肉や魚などの触感をうまく再現して
料理に取り入れてる。
味や触感も、
普通の肉料理や魚料理と
ほとんど変わらない料理も多数ある。

台湾素食料理に関して、
興味がある方は、
12/15の台湾素食料理レッスン
おすすめするよ。

— 在中國文化大學推廣教育部。