スケジュール
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10/15-16台湾キッチンカフェ休み
2022/10/15-16 東京に出張するので、台湾キッチン休みです。
ところで、台湾キッチン ×台湾小箱 のコラボで実現しました！
台湾と日本。「鉄窓花」を通してお互いを思い合う「相互想念」なカレンダーです😌
是非台湾キッチンのホームページを見てください。 -
2022年10月カレンダー
大家好！
台湾キッチンです。10月のカフェ営業日は、
1、2、8、10、22、29、30です。
営業時間は12:00-18:00です。10月9日港区民祭り出店、10月23日POPBAY出店、10月15、16日台湾政府のイベントがあるので、店休みです。
10月2日 @chayusalon 先生の台湾茶セミナー
10月10、29日 台湾珈琲上映会螺旋酥、雪Q餅、魯肉飯、雞肉飯、胡椒餅など美味しい台湾料理・菓子をご用意してお待ちしています。
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6月の月替わり定食-肉圓
大家好！
台湾キッチンです。6/11(土)の台湾キッチンは
12:00～18:00で営業致します。魯肉飯(ルーローハン)電鍋定食、
鶏肉飯(チーローハン)電鍋定食、
そして、
今月の月替わり定食は『千と千尋の神隠し』で
お父さんが貪り食うプルプルとした謎の料理～
肉圓(バーワン)です。月替わり定食の3品おかずは、
蒸し茄子の冷菜・
淡水名物-阿給(アーゲイ)・
小松菜、
月替わりのデザートはヌガークッキーです。ご来店を心よりお待ちしております☺️
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10/14 &10/10家でも簡単に作れる客家料理講習会二回目
家でも簡単に作れる客家料理とスイーツの講習会
台湾の客家料理では、
他の地域の客家料理とは少し異なり、
乾物など保存食以外にも、
生の海産物や肉もよく用いていますが、
これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に
恵まれているため、
と言われています。
その他、パイナップルを入れるなど、
台湾客家料理は独自の発展を遂げました。今回の客家料理の講習会二回目は、
先生の調理デモンストレーションとお話と
参加者の二品実習（客家もち&客家まん）今回客家料理のメインは、客家炒め（客家小炒）です。
『客家小炒』は客家料理を代表する料理の一つです。
セロリ、スルメ、押し豆腐と豚肉の炒め物です。
客家料理のレストランだけでなく
熱炒店でも食べられるほど台湾に浸透しています。
今回レッスンは、1.客家炒め（客家小炒）
2.腐乳高麗菜（キャベツの腐乳炒め）
3.客家艾草粄（客家まん)
4.客家麻糬(客家もち)今回の客家料理レッスンは、
台湾キッチン料理と点心教室の先生たちと
コラボして、
💕客家料理の林美莉先生は、
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得💕スイーツの先生は、
台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校
フランス料理・イタリア料理・中国技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、
日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。10/14(水）10:30-14:00(残席2名)
10/10(土）10:30-14:00（満席）
（多少時間が伸びる可能性があります）料金：3000円/名(定員３名)
前振込になりますが、ご了承ください申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりがな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（3名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
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10/7 家でも簡単に作れる客家料理講習会三回目
家でも簡単に作れる客家料理講習会
台湾の客家料理では、
他の地域の客家料理とは少し異なり、
乾物など保存食以外にも、
生の海産物や肉もよく用いていますが、
これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に
恵まれているため、
と言われています。
その他、パイナップルを入れるなど、
台湾客家料理は独自の発展を遂げました。今回の客家料理の講習会三回目は、
先生の調理デモンストレーションとお話と
参加者の一品実習（三角圓）今回客家料理のメインは、（三角圓）です。
「三角圓」は、別名客家水晶餃です。
客家人独特の餃子料理です。
三角の形に細かく刻んだ野菜と
豚肉が入った餃子はシンプルの味付けです。
三角圓の皮は、歯ごたえがむっちりです。今回レッスンは、
1.客家水晶餃子（客家三角圓）
2.客家白菜炒め（客家白菜）
3.客家切り干し大根の卵炒め（菜脯蛋）
4切り干し大根とジャコ炒め物(客家菜脯炒小魚)今回の客家料理レッスンは、
台湾キッチン料理と点心教室の先生たちと
コラボして、
💕客家料理の林美莉先生は、
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得💕製菓の先生は、
台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校
フランス料理・イタリア料理・中国技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、
日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。10/7（水）10:30-14:00(満員)
（多少時間が伸びる可能性があります）料金：3000円/名(定員３名)
前振込になりますが、ご了承ください申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりがな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（3名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
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10月スケジュール～台湾月餅上級レッスン
台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
今回レッスンは
台湾で流行ってる「彩虹酥」（レインボーパイ）と
先生がアレンジした「蘋果酥」（リンゴパイ）
台湾パイ生地の中に餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外の台湾ぬパイ生地のサクサク具合、
さらに、
見た目が可愛いです。今回のレッスンでは、
デコレーションパイ生地の月餅のやり方
と二種類のあんを習って、
二種類の可愛い台湾パイ生地月餅~
レインボーパイとリンゴパイを作ります。台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。❤️台湾パイ生地の月餅中級レッスンに参加したことがある方に限定です。
🥮10/29（木）14:00～17:30(満席）
焼き上がりによって、時間が延びる可能性あります
🥮持ち物：お手拭き、持ち帰り用の容器
（教室には、エプロンあります）
🥮レッスン料金:8000円（楽しみお土産付き）
🥮前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名ふりがな、メールアドレス、携帯番号、 アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで))⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（2名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員(2名様)での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。 -
10月スケジュール~台湾月餅初級レッスン
台湾の３大節句といえば、
春節（旧正月）・端午節・中秋節(お月見)
の３つです。
日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
台湾では「月餅」を家族で食べて、
健康や家庭円満をお祈りします。台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
例えば、
「緑豆椪」は、
パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外のパイ生地のサクサク具合、
そして
中の餡の滑らかさからなる
「あっさりと軽めの味」が特徴です。今回のレッスンでは、
一種類のパイ生地の技術と
豆から二種類の餡を習って、
三種類の台湾月餅を作ります。🥮緑豆椪
緑豆で作った、白くほろほろとして口溶けのいい、
ふっくらとした台湾パイ生地月餅の定番。
お菓子の白い色と、
口溶けの良さから「雪花月餅」を言われます。🥮肉入り緑豆椪
ふわふわの柔らかいパイ生地の中に、
緑豆餡と肉餡が入っています。
甘くて濃厚な緑豆餡とジャーキーな肉餡が絡み合って、
美味しいです。🥮菊花酥(菊形の台湾パイ生地月餅)
見た目も美しい菊花酥はあんとパイのバランスも絶妙。
パイのさっくりとした歯ざわりと、
自然ですっきりとした甘さが魅力です。台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
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🥮
10/16（金）10:30～14:30（満員）
10/24（土) 10:30～14:30（満員）
焼き上がりによって、
時間が延びる可能性あります
🥮レッスン料金:6500円
（楽しみお土産付き、
参加者が作った作品は持ち帰り用）
前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:必ずtaiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください
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一緒に頑張ろう
みんな、
今日から緊急事態期間
ウイルスとの戦いにみなさんのお力を合わせれば、
再び前に進んでいくことができると思ってるので、
必要な場合を除きみだりに
外出しないでください。
ご家族皆様くれぐれもお気をつけてくださいね。
どうぞお元気でお過ごしください。
いつも台湾キッチン料理と点心教室を応援してて、
ありがとうございます😊またお会える日を楽しみにしています。
大家一起加油💪
台湾キッチン料理と点心教室林&陳より
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重要なお知らせ
日々状況が変化するにあたり、
レッスンについても変更があり、
生徒さまにはご迷惑をおかけ致します。
先ほどのニュースよろ
安倍晋三首相は
新型コロナウイルスの感染拡大に備える改正特別措置法（新型コロナ特措法）に基づき、
緊急事態宣言を発令する意向を固めました。
６日午後に発令を準備すると表明し、
早ければ７日に宣言、８日から効力を発生させる方向だそうです。
対象地域は東京を含む首都圏や大阪、
兵庫を軸に調整するそうです。そのため、
当該期間中のレッスンは中止、後日の振替開催とします。
すでにお申し込みの方には、明後日までに、お申し込み頂いたアドレス宛にメールにてご連絡差し上げます。お手数ですが、受信されましたら、内容をご確認のうえ、その旨をご返信して頂けたらと思います。皆様には大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございません。
ご理解頂けますよう、よろしくお願い致します。 -
宜蘭名物~牛舌餅
今日は来月のレッスンのために、
久々に宜蘭の名物の「牛舌餅」を作ったよ。台湾って言えばパイナップルケ－キだけど、
宜蘭って言えばこの牛舌餅だよ。牛舌餅というお菓子は牛タンではなくて、
実は名前の通り牛の舌に似た大きさのクッキ－だよ。
その由来は、
もともと宜蘭地方では、
赤ちゃんが生まれてからちょうど四ヶ月たった時に、
お餅に穴をあけて、紐を通し、
前掛けのようにして、赤ん坊の胸の前に飾るそうだ。
親しい人たちに、
この牛舌餅で、赤ん坊のよだれを拭いてもらうと、
その子は、頭脳明晰に育つよう祈ったものだそうだよ。ところで、
宜蘭の牛舌餅と
鹿港という所の牛舌餅の食感が違って、
極薄で食べだしたらやめられない味と歯ごたえだ。なので、
昔からちょっと小腹がすいた時によく食べてたよ。
このパリッとした食感がおいしくて、
たくさん練り込まれたはちみつの甘さが
生地との相性抜群🥰
だけど、
宜蘭牛舌餅は、とっても薄いため
日本に持って帰るのは難しくて、
日本で食べたいときは、
自分で作るしかない。
