今日のランチは、
温玉チーズの麻婆豆腐丼😊

麻婆豆腐にほんのひと手間😃
熱々のうちに
チーズと温玉を乗せるだけで
さらにワンランク上の美味しさに😋
まろやかスパイシーな温玉チーズ麻婆豆腐丼だよ。
是非やってみてね^_^

ところで、
今日みんなに紹介したいのは、
簡単にできる温玉の作り方~

お鍋に卵が浸るぐらいのお湯を沸かす。
お湯が沸騰したら火を止める。
ゆっくりと常温に戻った卵を入れて
蓋をせずに15分経ったら
水で冷やして
完成👌 @ 台湾キッチン料理と点心教室

午安

昨日みんなに生姜料理を紹介したので、

今日は、台湾の生姜を紹介したいが、

中国語の字幕だけ、ごめん。

https://youtu.be/9G4CXuOE8yU

台湾の生姜と日本の生姜の違いは

もし台湾の市場とかスーパーに行ったことがある方、

多分そこで見かける生姜は、

日本のものとはかなり違くと思ってる方が多いかも

台湾の生姜は、

日本のスーパーでよく見える

小分けにされている生姜とは全然違うよ。

台湾のは、とりあえず大きい。

そして、台湾の生姜は植える期間によって、

嫩薑、粉薑、老薑、薑母という4種類。

「薑」は中国語の漢字だよ。

嫩薑：4ヶ月～日本の新生姜に近い

粉薑：6ヶ月～日本の普通の生姜に近い

老薑：10ヶ月

薑母：10ヶ月～2、3年くらい

私は日本に来て十年間で老薑（ラオジャン）や薑母（ジャンムー）を見たことないよ。

生姜の力なら、知ってる方が多いと思う。

特に、生姜と冷え症の関係性～

冷え症の人は、

何のものを食べた方がいいって聞かれたら、

普通の人は、多分生姜を答うのが多いが、

実は、

冷え症とか品種による生姜の力も区別があるよ。

例えば、私みたいな平熱からして低く、芯から手足の末端まで全部冷えてしまうタイプなら、

普通の生姜の方が良い。

もし新生姜を食べたら、逆効果になってしまうよ。

何でこんな差があるの？

実は、生姜は老成するほど辛みが増してくるので、

辛みが強いほど体をあたためてくれる効果

が高いそうだ。

さらに、

新生姜の力は、体表や末端の血流を促進して

体をあたためるそうだ。

その代わりに体の深部を冷やす作用があるそうだ。

なので、台湾冬の時、

ジャンムーの料理が多いそうだ。

例えば、

薑母鴨（ジャンムーを使ってアヒル鍋）

や薑母茶（ジャンムー茶）などの物を

食べる機会も多くなるよ。

昨天開始閉關的生活
再次體會到每天準備三餐的繁忙
因此想說跟大家分享簡單又快速的料理

薑主要的活性成分是薑辣素 (gingerols)
包含薑醇 (gingerol) 和薑酚 (shogaol)
兩者都是造成薑有辛辣口感的成分
具有抗氧化、抗發炎的作用
而生薑含有的薑辣素
在溫度達攝氏80至100度時
會轉變成薑烯酚
它可以促進血液循環

❤️在家防疫料理第一彈～生薑豬肉丼飯❤️

食材：
豬肉薄片（火鍋用也可、我是用豬肩里肌肉）300g
洋蔥🧅一顆
豆芽菜200g

醃料～
味霖 2T
太白粉+低筋麵粉（1:1混合）2T

調味料～
醬油2T
味霖 2T
酒2T
砂糖1T
薑泥1T

作法：
1.先將豬肩里肌排放在塑膠袋裡，倒入味霖揉一揉，再加入粉去揉一揉！利用醃的時間去把洋蔥切一切、調味料拌勻！

2. 用中火燒熱鍋，加少許油，先把肉放入拌炒到變色，加入洋蔥、豆芽菜一起炒一炒（如果喜歡吃豆芽菜脆脆口感的人，可以晚一點放）
   3.加入調味料去拌炒就完成了！

☀️這食譜因為是給小老闆吃，所以味道偏甜！
☀️如果喜歡吃大人口味的可以薑泥跟醬油放多一點，
還有醃料醬汁可以改成醬油1T+酒1T
調味料也可以改成醬油3T、味霖2T、酒2T、
砂糖1T、薑泥2T

在宅勤務や臨時休校、
お弁当作りの回数増加、
外食自粛で家ごもり…。
コロナウイルス対策で、
食事作りの負担が増えていると思うので、
これから、
簡単な自粛料理レシピをみんなにシェアしたいよ。
生姜に含まれる成分ジンゲロールには、
免疫力を強化する働きがある。
ジンゲロールは熱を加えると
ショウガオールに変化するが、
この成分は血液の流れをよくして
体を温めてくれるので、
よかったら、やってみてね。

❤️自粛料理第一彈～豚生姜焼き丼❤️

食材：
豚肩切り落とし（しゃぶしゃぶでも良い）300g
玉ねぎ一個
もやし一バッグ（200g）

下味～
みりん2T
片栗粉+薄力粉（1:1) 2T

調味料～
醤油2T
みりん2T
お酒2T
砂糖1T
すりおろし生姜1T（生姜チューブでもよい）

作法：

1. ビニール袋に豚肉と下味を入れよく揉み込む。
   粉類を加えもみもみ。下味してる間、玉ねぎは薄切り、調味料を全部合わせておく。
2. フライパンを火にかけ油を薄くしき、豚肉を焼いていく。だいたい焼けたら玉ねぎともやしを加え炒める。
3. 調味料を加えて、肉と野菜に絡めるように焼く。

☀️このレシピは息子のために、作ったので、普通の生姜焼きより甘い！
☀️大人の場合、
下味は醤油1T+お酒1Tの方がおすすめ
調味料なら、醬油3T、味霖2T、酒2T、砂糖1T、薑泥2T

みんなさん
おはよう☀
台湾からのマスクは作ってるので、
もうちょっと待っててね。

台湾外交部（外務省）は７日の記者会見で、
新型コロナウイルスの感染が拡大し、
マスク不足が続く日本に対し、
医療用マスクを寄贈する検討を始めたことを明らかにしたそうだ。
台湾は人道支援外交の一環で、
感染が深刻な米国や欧州各国などに
医療用マスクを無償供与することを決定済み。
第２弾の支援対象国に日本を含めることを検討しているそうだよ。

なので、
菅義偉官房長官は８日の記者会見で、
台湾からマスク供与の申し出があることについて「台湾側から温かい支援の意向が示されていることに感謝の意を表明したいそうだ。
マスクなどの支援・調達に関して、
（対台湾窓口機関の）日本台湾交流協会などを通じてやり取りを進めていきたい」と謝意を示したそうだ。

詳しい記事はこちら
https://news.mixi.jp/view_news.pl?id=6039220&media_id=2

大家小心Zoom軟體
會導致資料外洩喔！

最近流行ってるZoomには
たくさんの脆弱性が明らかになってるそうだよ。特に、ZoomのWindows版アプリにおいて、
ユーザーログイン情報窃盗につながる脆弱性が発見されたそうだ。
既に日本においても、Zoomの脆弱性について、
情報処理推進機構（IPA）が注意喚起を出している。
さらに、

ITの仕事をやってる旦那にこれを聞いて、
Zoomは良くないソフトウェアだそうだ。
なんかセキュリティやプライバシーの問題が増大していることで米国の一部の学区では、オンライン授業でのZoomが禁止されたと報じられているらしい。米国教育局は、Zoom禁止について次のような声明を発表している。
昨日、台湾の教育部（日本の文部省みたいな機関）もZoomを使わない方がいい指示を発表した。

新型コロナウィルスの感染拡大に伴い、
これから
オンラインレッスンをやってる教室が
増えていく可能性が高いので、
みんなも気をつけてください。

台湾の詳しい記事は、こちら
https://today.line.me/TW/article/%E9%81%A0%E8%B7%9D%E8%A6%96%E8%A8%8A%E8%BB%9F%E9%AB%94Zoom%E5%82%B3%E8%B3%87%E5%AE%89%E7%96%91%E6%85%AE%E3%80%80%E6%95%99%E8%82%B2%E9%83%A8%EF%BC%9A%E5%90%84%E7%B4%9A%E5%AD%B8%E6%A0%A1%E5%85%A8%E9%9D%A2%E7%A6%81%E7%94%A8-BlM0vw?utm_source=fbshare

日本語の記事は、こちら
https://www.itmedia.co.jp/enterprise/spv/2004/07/news027.html