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（延期）4/12(日）台湾パイ生地月餅中級レッスン~タロイモ月餅(芋頭酥）&レインボー月餅(彩虹酥）
台湾の３大節句といえば、
春節（旧正月）・端午節・中秋節(お月見)
の３つです。
日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
台湾では「月餅」を家族で食べて、
健康や家庭円満をお祈りします。台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
例えば、
「芋頭酥」は、
パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外のパイ生地のサクサク具合、
そして
中の餡の滑らかさからなる
「あっさりと軽めの味」が特徴です。今回の中級レッスンでは、
さつま芋餡から作って
伝統的な芋頭酥の作り方を習います。
さらに、
先生は、伝統的な芋頭酥の作り方をアレンジして、
台湾が流行ってるレインボー月餅の模様も勉強します。台湾キッチン料理と点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
————————————————————————
🥮4/12（日)10:30～15:30
焼き上がりによって、
時間が延びる可能性あります
（初級レッスンに参加したことがある方限定）
🥮持ち物：お手拭き、お持ち帰り用の袋、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。（教室には、エプロンあります）
🥮レッスン料金:6000円
（楽しみランチ付き、
参加者が作った作品は持ち帰り用）
前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)
（申込みの受付は三日前まで） -
（満席）4/3（金）台湾パイ月餅初級レッスン
台湾の３大節句といえば、
春節（旧正月）・端午節・中秋節(お月見)
の３つです。
日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
台湾では「月餅」を家族で食べて、
健康や家庭円満をお祈りします。台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
例えば、
「緑豆椪」は、
パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外のパイ生地のサクサク具合、
そして
中の餡の滑らかさからなる
「あっさりと軽めの味」が特徴です。今回のレッスンでは、
一種類のパイ生地の技術と
豆から二種類の餡を習って、
三種類の台湾月餅を作ります。🥮緑豆椪
緑豆で作った、白くほろほろとして口溶けのいい、
ふっくらとした台湾パイ生地月餅の定番。
お菓子の白い色と、口溶けの良さから「雪花月餅」を言われます。🥮肉入り緑豆椪
ふわふわの柔らかいパイ生地の中に、
緑豆餡と肉餡が入っています。
甘くて濃厚な緑豆餡とジャーキーな肉餡が絡み合って、美味しいです。🥮蛋黃酥(塩漬けした卵入り台湾パイ生地月餅)
サクサクの皮、ふわふわで甘い餡、薄い塩味の卵黄と様々な風味が楽しめます。台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
————————————————————————
🥮4/3（金)10:30～15:30
焼き上がりによって、
時間が延びる可能性あります
🥮持ち物：お手拭き、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。
（教室には、エプロンあります）
🥮レッスン料金:6000円
（楽しみランチ付き、
参加者が作った作品は持ち帰り用）
初回者は前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(このイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください) -
4/22(水）(延期)大同電鍋一鍋多菜講習会二回目
2020年4月22日
大同電鍋の一鍋多菜の講習会昭和チックなレトロ家電・大同電鍋
を知っていますか？
この電鍋をテーマにした書籍や雑誌が
近年続々と登場！「大同電鍋」とは、
台湾では一家に1台以上あるのが
当たり前といわれるほど
絶対的な存在なの国民的家電です。
大同電鍋の特徴は、機能が加熱＆保温のみですけど、
ボタンを押すだけで炊く・蒸す・煮る、
全てOKの万能調家電です。
さらに、
調理中目が離せない煮物もほったらかして
おいてもおいしく仕上がります。今回の大同電鍋講習会二回目は、
先生の調理デモンストレーションとお話と試食と
参加者の一品実習（三色蛋）皮蛋瘦肉粥（ピータンと肉のお粥）
涼拌雞絲（鶏ときゅうりの和え物）
魚板蒸芹菜（かまぼことセロリの和え物）
三色蛋(三色卵)
➕芹菜炒蛋（セロリの卵炒め物）
料金：5000円台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。⭐️4/22（日）10:30-14:00
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の容器、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。（教室にはエプロンがありますが、持参不用）
⭐️料金：5000円/名
前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)本日から、五月末まで定員2名様にさせていただきます。(既にお申込みされている方に関しては例外となります)
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お知らせ～4月スケジュール
お知らせ～新しい4月スケジュール
（レッスンの日程について、多少変更があります）4/2（木）10:30～
🔆二種類パイナップルケーキ
🔆パイナップル餡の手作り
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/3（金）(キャッセル待ち)レッスン時間10:30～
台湾パイ生地月餅（初級）レッスン
🔆手作り緑豆餡の台湾パイ（綠豆椪）
🔆肉入りの緑豆餡の台湾パイ（有肉綠豆椪）
🔆塩漬け卵入りの台湾パイ（蛋黃酥）
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/5（日）(キャンセル待ち)レッスン時間10:30-14:00
🔆大同電鍋一鍋多菜講習会一回目
（先生の調理デモンストレーションとお話と試食と參加者の一品実習）
香菇肉燥飯（シイタケの肉そぼろかけご飯）
滷油豆腐（味付け厚揚げ）
滷蛋（台湾式煮卵)
肉燥高麗菜(肉そぼろかけ蒸しキャベツ)
五彩珍珠丸(もち米肉団子)
料金：5000円4/15（水）レッスン時間10:30～
🔆台湾素食プチ体験レッスン
素肉丸子（肉使わないの肉団子の手作り）
素燒獅子頭
（ベジタリアンの獅子頭の中華風煮込み）
涼拌黃瓜卷（きゅうりサラダ）
料金：4800円4/7（火）10:30～
🔆雪Q餅（台湾のクラッカーヌガー）
🔆三種類雪花糕（ココナッツミルクケーキ）
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/8（水）レッスン時間10:30～
🔆台湾料理定番
滷肉飯(ルーロン飯)、滷肉麵（ルーロン麺）
🔆台湾夜市のB級グルメNo.1 胡椒餅
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/10（金） 10:30～
台湾小吃体験レッスン
🔆蔥抓餅、酸辣湯
（ネギパイ、すっぱい辛い中華スープ）
料金：4000円(軽食付き)4/12（日）レッスン時間10:30～(残席一名)
台湾パイ生地月餅（中級）レッスン
🔆タロイモパイ月餅（芋頭酥）
🔆レインボー月餅（彩虹酥）
🔆さつま芋餡の手作り
料金：6000円（楽しみご飯付き）
（初級レッスンに参加したことがある方限定）4/17（金）10:30～(残席一名)
4/26（日）10:30～(残席一名)
🔆台湾お母さんの家庭料理レッスン
文昌油雞（葱油鶏）
雪菜炒肉絲（高菜と豚挽肉炒め物）
炒大白菜（白菜炒め）
蘿蔔湯（大根スープ）
料金：8500円（楽しみご飯付き）4/19（日）、4/29（水） （すべて満席）
10:30～
🔆ふるふる食感！母の日にふさわしいプレゼント～
古早味蛋糕（台湾カステラ)
🔆話題の盆栽スイーツを手作りしてみませんか?
盆栽甜點杯（盆栽スイーツ）
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/21（火）18:30～(残席一名)
🔆澎湖定番名物～黑糖糕（黒糖蒸しケーキ)
🔆台湾の夜市で一番美味しいおやつ~
雙色地瓜球（二種類のさつまいもボール）
料金：6000円（楽しみご飯付き）4/22（水）（キャッセル待ち）
レッスン時間10:30-14:00
🔆大同電鍋一鍋多菜講習会二回目
（先生の調理デモンストレーションとお話と試食と參加者の一品実習）
皮蛋瘦肉粥（ピータンと肉のお粥）
涼拌雞絲（鶏ときゅうりの和え物）
魚板蒸芹菜（かまぼことセロリの和え物）
三色蛋(三色卵)
➕芹菜炒蛋（セロリの卵炒め物）
料金：5000円4/30（木）
レッスン時間10:30-14:30
🔆台湾朝ごはんレッスン～
十分くらいでできる台湾風クレープ（快速蛋餅）
甘辛いソース（甜辣醬）
フライパンで作れる台湾式鉄板焼きそば（鐵板麵）
黒胡椒ソース（黑胡椒醬）
料金：6000円（楽しみご飯付き）⭐️レッスン時間
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の容器、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。
（教室にはエプロンがありますが、持参不用）
⭐️前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)⭐️本日から、五月末まで定員2名様にさせていただきます。(既にお申込みされている方に関しては例外となります)
台湾キッチン料理と点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術
台湾製菓製パン技術士国家資格、日本製菓衛生師
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
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4/7(火)台湾点心レッスン～台湾式ヌガークッキー(雪Q餅)&とろけるココナッツミルクケーキ(雪花糕）
台湾に観光に来たら、
やはり人気のおみやげを買って帰りたいですね！
台湾土産の定番となった
パイナップルケーキやお茶のほか、
台湾には
ほかの国の伝統的な甘菓子をアレンジしたお菓子も
ありますよ。
例えば、
フランス発祥のお菓子「ヌガー」は
キャラメルみたいな食感が特徴で、
ドライフルーツやナッツが
たっぷりと混ぜ込んであるものです。
のちに台湾に渡り、
台湾のヌガーは『牛軋糖（ニョーガータン）』と呼ばれ、フランス製のものとは若干違って、
独自の進化を経て今の形になりましたが、
台湾のヌガーの関連商品なら、
ソフトヌガーとか
ちょっと硬めのヌガーとか
ヌガーをサンドしたヌガークラッカーなどの
いろいろな種類がありますが、今回の台湾点心レッスンならは、
台湾の宜蘭という地方から発祥した
オリジナルの台湾式ヌガークッキー(雪Q餅)と
三種類のとろけるココナッツミルクケーキ（雪花糕）雪花糕という台湾点心は、
パン屋さんの冷蔵庫でよく見える
肩身が狭そうに並んでいた白い物です。
雪花糕の独特のプニプニ食感と
しっかりとした甘さと
ココナッツミルクの香りで
お茶と一緒に食べると、
素晴らしいハーモニーですよ。台湾キッチン料理と点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。
台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術
台湾製菓製パン技術士国家資格、日本製菓衛生師
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。⭐️レッスン時間
4/7 10:30～14:30（ライチ付き）
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の袋と容器、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。
（教室にはエプロンがありますが、持参不用）
⭐️料金：6000円/名
前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)
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4/30(木）台湾朝ごはんシリーズレッスン～蛋餅（台湾式卵クレープ）と黑胡椒鐵板麵（黒胡椒ソース入り台湾式焼きそば）
台湾では、
朝から外食する人が多いので、
町中には朝食のお店もたくさんあります。そこでよく食べられる国民朝食と言えば卵クレープ。
クレープというと甘いものを想像しますが、
台湾の卵クレープは甘くありません。
蛋餅（ダンビン）といって、
やや弾力ある生地と卵を一緒に焼き、
卵焼き状に巻いてから切り分けて食べるものです。
さらに、台湾の卵クレープなら、
生地ニ種類があります。
それぞれの食感が違って、
味わいを楽しみます。今回のレッスンでは蛋餅のほかに、
黑胡椒鐵板麵（黒胡椒ソース入り台湾式焼きそば）
も作ります。台湾の朝ごはん屋さんの定番料理～黑胡椒鐵板麵
この料理の主役は、黒胡椒ソース
台湾のスーパーなら、
黒胡椒ソースという調味料を常に販売してるけど、
日本の場合なかなか買えなくて、大変です。今回のレッスンは、
粉から台湾式卵グレープの勉強以外にも
日本にある食材で黒胡椒ソースと
卵グレープをよく使う甘辛ソースを作る勉強もあります。
そして、
黒胡椒ソースを使って、
台湾朝ごはんの定番~鉄板焼きそばを再現します。
このソースなら、
鉄板焼きそばの使い方以外にも、
いろいろな料理に応用できますよ。
常備調味料としても人気です。皆様のご参加、
心よりお待ちいたしております。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
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🔆日時:4/30（木）10:30～14:30
(時間が延びる可能性あります)
🔆持物:お手拭き、持ち帰り用の容器と袋、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。
（教室には、エプロンあります）
🔆レッスン料金:6000円（楽しみご飯付き）
初回者は前振込になりますが、ご了承ください
🔆申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名ふりかな、メールアドレス、
携帯番号、アレルギー有無をご記入してください（申込みの受付は三日前まで）
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください) -
台湾ショコラカステラ
最近イライラしすること
が多くなってきたけど、
チョコレートを食べると
ちょっとホッとしたよ。
なので、
今日はホテルの仕事が終わってから
教室で新しい味の台湾カステラをつくった。
本日は、
ショコラカステラ😍カカオポリフェノールには
脳内のストレスホルモンの分泌を抑えることにより、
ストレスを和らげる効果があるそうだ。
また、
カカオ豆に含まれるテオブロミンという成分には
リラックス効果もあるそうだ。
なので、
ちょっと心を落ち着かせて
ストレス解消したい時には
是非チョコレートみを食べてみてね。
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台湾朝ごはんレッスン～ 二種類蛋餅と 黑胡椒鐵板麵の風景
昨日は台湾朝ごはんレッスン～
二種類蛋餅（台湾風卵グレープ）と
黑胡椒鐵板麵（黒胡椒ソースいり鉄板焼きそば）台湾の朝ごはん屋さんの定番料理～黑胡椒鐵板麵
この料理の主役は、黒胡椒ソース
台湾のスーパーなら、
黒胡椒ソースという調味料を常に販売してるけど、
日本の場合なかなか買えなくて、大変だよ。なので、
今回のレッスンは、
粉からニ種類の卵グレープの勉強以外にも
日本にある食材で黒胡椒ソースと
卵グレープをよく使う甘辛ソースを作る勉強もある。そして、
黒胡椒ソースを使って、
台湾朝ごはんの定番~鉄板焼きそばを再現した。
このソースなら、
鉄板焼きそばの使い方以外にも、
いろいろな料理に応用できる。
常備調味料としても人気だよ。さらに、
今回レッスンのランチタイムには、
特別な台湾フルーツ~
インドナツメ(蜜棗)があったよ。
近年やっと「輸出解禁」なので、
今年もエアー便で購入したよ。台湾フルーツという
南国の夏の果物のイメージが強すぎるけど、
冬の時期の中でも日本の冬の時期には、
あまり見慣れないフルーツの一つがインドナツメだよ。インドナツメと聞くと
ドライフードとしての乾燥ナツメを
思い浮かべる方が多いけど、
実際、
蜜棗なら、
見た目は「小ぶりの青リンゴ」っぽいが、
植物学上の分類は
「クロウメモドキ科ナツメ属だそうだ。
日本では「なつうめ（なつんめ）」などと呼ばれ、
万葉集の歌に名前が出てくるほどの歴史があるらしい蜜棗の食べ方は
水で軽く洗ってから、
皮を剥かずにそのままかぶりつく。
皮ごと食べて、シャキシャキ!シャキシャキ!
蜜棗の味はほんのりとした甘さと酸味があり、
梨の味に最もよく似てると言われた。蜜棗の旬は１２月から３月いっぱいなので
台湾に旅行に行く時、
是非食べてみてね。
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【新型コロナウイルスによる肺炎防止 健康質問票 （2020年2月1日版）】
【新型コロナウイルスによる肺炎防止 健康質問票
（2020年2月1日版）】🛬
新型コロナウイルスによる肺炎の感染拡大を防ぐ為、
台湾へ入国する全ての旅客に対し、健康に関する質問票の記入が義務付けられています。
飛行機を降りたあと、入国審査のカウンター等での提出をお願いします😷✏️✅台湾、入国時に健康調査票の提出を義務付け(日本語)
https://www.asiatravelnote.com/…/taiwan_corona_virus_health…※最新情報（中国語）※
●外交部領事局：https://www.boca.gov.tw/lp-56-1.html
●衛福部疾病管制署：https://www.cdc.gov.tw/
●疾病管制署 – 1922防疫達人：https://www.facebook.com/TWCDC/#防範新型冠狀病毒肺炎旅客入境健康聲明卡
#theNovelCoronavirusHealthDeclarationCard
#普通は黄色い紙
#絶対書いてね✅衛生福利部（www.cdc.gov.tw › File › Get）2月1日版
「防範新型冠狀病毒肺炎旅客入境健康聲明卡0201四版」より
https://www.cdc.gov.tw/File/Get/bof5fawOBegwSXm-o4kM3Q台湾行きの飛行機の中で
いきなり見たことがない書類を渡されると焦ると思うので頑張って訳しました特に「台湾での滞在先の住所どこだったっけ」となる可能性が高いと思うので良ければお役立てください
（※情報は更新される場合があります） -
２０２０年新年会風景
最近忙し過ぎて
なかなか新年会の写真の整理
できてなかったよ。
今日は仕事の休みのお蔭様で、
やっと新年会のビデオが作れたよ。
今年もよろしく^_^最近實在太忙
一直無法好好整理教室新年會的照片
趁著今天放假
終於完成了新年會的影片
新的一年
也請大家多多指教與支持喔！
