講座
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台湾政府に認定されました。
2020年9月14日に台湾政府に
台湾キッチン料理と点心教室が新しく、
中国語講座を認定されました。これから中国語講座の正式な名前は、
大阪弁天町中文教室（大阪弁天町中国語教室）です。これからもよろしくお願いします。
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10/14 &10/10家でも簡単に作れる客家料理講習会二回目
家でも簡単に作れる客家料理とスイーツの講習会
台湾の客家料理では、
他の地域の客家料理とは少し異なり、
乾物など保存食以外にも、
生の海産物や肉もよく用いていますが、
これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に
恵まれているため、
と言われています。
その他、パイナップルを入れるなど、
台湾客家料理は独自の発展を遂げました。今回の客家料理の講習会二回目は、
先生の調理デモンストレーションとお話と
参加者の二品実習（客家もち&客家まん）今回客家料理のメインは、客家炒め（客家小炒）です。
『客家小炒』は客家料理を代表する料理の一つです。
セロリ、スルメ、押し豆腐と豚肉の炒め物です。
客家料理のレストランだけでなく
熱炒店でも食べられるほど台湾に浸透しています。
今回レッスンは、1.客家炒め（客家小炒）
2.腐乳高麗菜（キャベツの腐乳炒め）
3.客家艾草粄（客家まん)
4.客家麻糬(客家もち)今回の客家料理レッスンは、
台湾キッチン料理と点心教室の先生たちと
コラボして、
💕客家料理の林美莉先生は、
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得💕スイーツの先生は、
台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校
フランス料理・イタリア料理・中国技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、
日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。10/14(水）10:30-14:00(残席2名)
10/10(土）10:30-14:00（満席）
（多少時間が伸びる可能性があります）料金：3000円/名(定員３名)
前振込になりますが、ご了承ください申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりがな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（3名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
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10/7 家でも簡単に作れる客家料理講習会三回目
家でも簡単に作れる客家料理講習会
台湾の客家料理では、
他の地域の客家料理とは少し異なり、
乾物など保存食以外にも、
生の海産物や肉もよく用いていますが、
これは台湾が海に囲まれて鮮度の良い食材に
恵まれているため、
と言われています。
その他、パイナップルを入れるなど、
台湾客家料理は独自の発展を遂げました。今回の客家料理の講習会三回目は、
先生の調理デモンストレーションとお話と
参加者の一品実習（三角圓）今回客家料理のメインは、（三角圓）です。
「三角圓」は、別名客家水晶餃です。
客家人独特の餃子料理です。
三角の形に細かく刻んだ野菜と
豚肉が入った餃子はシンプルの味付けです。
三角圓の皮は、歯ごたえがむっちりです。今回レッスンは、
1.客家水晶餃子（客家三角圓）
2.客家白菜炒め（客家白菜）
3.客家切り干し大根の卵炒め（菜脯蛋）
4切り干し大根とジャコ炒め物(客家菜脯炒小魚)今回の客家料理レッスンは、
台湾キッチン料理と点心教室の先生たちと
コラボして、
💕客家料理の林美莉先生は、
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得💕製菓の先生は、
台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校
フランス料理・イタリア料理・中国技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、
日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。10/7（水）10:30-14:00(満員)
（多少時間が伸びる可能性があります）料金：3000円/名(定員３名)
前振込になりますが、ご了承ください申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、氏名のふりがな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください)⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（3名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
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10月スケジュール～台湾月餅上級レッスン
台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
今回レッスンは
台湾で流行ってる「彩虹酥」（レインボーパイ）と
先生がアレンジした「蘋果酥」（リンゴパイ）
台湾パイ生地の中に餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外の台湾ぬパイ生地のサクサク具合、
さらに、
見た目が可愛いです。今回のレッスンでは、
デコレーションパイ生地の月餅のやり方
と二種類のあんを習って、
二種類の可愛い台湾パイ生地月餅~
レインボーパイとリンゴパイを作ります。台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。❤️台湾パイ生地の月餅中級レッスンに参加したことがある方に限定です。
🥮10/29（木）14:00～17:30(満席）
焼き上がりによって、時間が延びる可能性あります
🥮持ち物：お手拭き、持ち帰り用の容器
（教室には、エプロンあります）
🥮レッスン料金:8000円（楽しみお土産付き）
🥮前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名ふりがな、メールアドレス、携帯番号、 アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで))⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（2名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員(2名様)での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。 -
10月スケジュール~台湾月餅初級レッスン
台湾の３大節句といえば、
春節（旧正月）・端午節・中秋節(お月見)
の３つです。
日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
台湾では「月餅」を家族で食べて、
健康や家庭円満をお祈りします。台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
例えば、
「緑豆椪」は、
パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外のパイ生地のサクサク具合、
そして
中の餡の滑らかさからなる
「あっさりと軽めの味」が特徴です。今回のレッスンでは、
一種類のパイ生地の技術と
豆から二種類の餡を習って、
三種類の台湾月餅を作ります。🥮緑豆椪
緑豆で作った、白くほろほろとして口溶けのいい、
ふっくらとした台湾パイ生地月餅の定番。
お菓子の白い色と、
口溶けの良さから「雪花月餅」を言われます。🥮肉入り緑豆椪
ふわふわの柔らかいパイ生地の中に、
緑豆餡と肉餡が入っています。
甘くて濃厚な緑豆餡とジャーキーな肉餡が絡み合って、
美味しいです。🥮菊花酥(菊形の台湾パイ生地月餅)
見た目も美しい菊花酥はあんとパイのバランスも絶妙。
パイのさっくりとした歯ざわりと、
自然ですっきりとした甘さが魅力です。台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
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🥮
10/16（金）10:30～14:30（満員）
10/24（土) 10:30～14:30（満員）
焼き上がりによって、
時間が延びる可能性あります
🥮レッスン料金:6500円
（楽しみお土産付き、
参加者が作った作品は持ち帰り用）
前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:必ずtaiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください
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10月スケジュール台湾グルメ講習会二回目
日本では、
ご飯のおかずとして餃子を食べることが多いですが、
台湾では餃子は小麦粉を使った主食の１つとして
扱われており、皮が厚めにできていて食べ応えがあります。小麦粉を使った皮に豚肉や野菜を使った餡が
入っているので、
主食と副菜が１つになっている料理です。
餃子に酸辣湯(サンラータン)などのスープを
合わせて食べるのも一般的です。今回の台湾グルメ講習会二回目~
1. 粉から水餃子の皮を作ります
2. 三種類の水餃子の餡を習います
3.水餃子と台湾式焼き餃子の包み方
4.水餃子と台湾式焼き餃子の調理方法
5.酸辣湯(サンラータン)今回の講習会の二名先生～
⁂台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。⁂林美莉先生は、
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得⭐️10/3（土）10:30-14:00（滿員）
10/21（水）10:30-14:00（満員）
10/25(日）10:30-14:00（満員）（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️レッスン料金:6800円
⭐️前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名ふりがな、メールアドレス、携帯番号、 アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、
ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく、受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。
(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。
（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員（2名様）での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、お持ち帰り用の容器、マスクはご持参をお願いします。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。(ご持参)
6、ゴム手袋のご着用にご協力をお願いします。（教室準備）⭐️スタッフおよび運営面での安全対策
1、通常レッスンより少ない募集定員(2名様)での講習とします。
2、講習室スタッフは検温の上、体調管理を徹底します。
3、講習室スタッフはマスク・ゴム手袋を着用します。
4、講習室スタッフは随時の手洗いと手指アルコール消毒をします。
5、講習終了ごとに、調理台や調理器具・備品の必要なアルコール消毒を行います。
6、講習室内の常時換気を行います。
7、レッスンの楽しみランチは先生の手作りのお土産に変更します。 -
台湾月餅初級レッスン
台湾月餅初級レッスン 下課了！
秋の楽しみの一つ。
十五夜。
今年は10/1(木)です。日本には、
お月見団子を食べる文化がありますが、
台湾ではこの日を「中秋節」と呼び、
祝日になるほど大切な行事とされています。一年の中で最も満月が美しいとされる
中秋節は最大にお祝い！
台湾では満月の事を「円満」や「優れたもの」
として捉え、特にこの日を大切にします。更に中秋節は別名「團圓節」とも呼ばれ、
この日は離れて暮らす家族も集まり、
食卓を囲んで家族団らんの時間を
楽しむんだそうです。そして
この中秋節団らんの場に登場するのが
そう、「台湾パイ生地の月餅」美しい満月の日に、
丸い月餅を食べます。
ただ美味しいだけじゃなく、
そこには家族円満の願いが込められています。今年のお月見は
ご家族やご友人と台湾の月餅を
味わいながら団らんの時間をいかがですか。目で見てほっこり、
月を見上げてほっと心穏やかになる
特別なお月見。10/1(木)の夜は予定を空けて、
自分の為の癒し時間を過ごしましょう＾＾楽天で台湾月餅を販売しています。
興味がある方、
こちらへhttps://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/10000000/
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台湾黒糖ケーキ&エッグタルトレッスン
エッグタルトとは、
マカオ、香港、中国大陸、台湾をはじめとするアジア諸国で食べられているタルトの一種です。大阪で流行っているアンドリューのエッグタルトとは、
ポルトガル式エッグタルトですが、
台湾式エッグタルトの見た目に近いですが、
違いは焦げ目があることとタルトの生地が違うことです。今回の台湾点心レッスンは
🔆葡式蛋塔（デモンストレーション）
家で簡単にできるポルトガル式エッグタルト🔆台式蛋塔（実習）
甘すぎず、外はサクッ、
なかはプルプルで美味しい台湾エッグタルト🔆黑糖糕（実習）
台湾澎湖銘菓だという黒糖ケーキです。
食感はモッチリしていて、歯ごたえが独特です。台灣亞太テレビで演出した料理研究家
陳洳豔（チン ジョエン）先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。⭐️9/6 （日） 10:30-13:30 （満席）
10/4（日）10:30-13:30（満席）
10/31（土）10:30-13:30（満席）
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️レッスン料金:6000円
前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに 参加日、氏名、氏名の振りかな、メールアドレス、携帯番号、 アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで) -
大同電鍋講習会の受講カード完成
やっと完成しました。
大同電鍋講習会の受講カード😊
全8回を受講すると、
(順番に受講しなくても大丈夫ですよ)
修了証が発行されます。 -
台湾カステラ&盆栽スイーツのレッスン
本日は、今月の三回目
台湾カステラ&盆栽スイーツのレッスン😊みんなは、
台湾カステラを作ったことが
なかったけど、
先生の見本をみてから、
うまく作ったよ。
一回の手作業で
二種類の味の台湾カステラができて、
さらに、
盆栽スイーツもできたよ。焼き立ての台湾カステラを試食して、
びっくりするふわふわすぎって、
本当に食べすぎってしまうよ
食べすぎ注意（笑）明日に8月のスケジュールが
出る予定なので、
興味がある方は、
是非参加に来てくださいね。
