台湾のお正月でよく見られる、
「福」や「春」が貼り付けられた赤い紙は
春聯といい、
旧正月に新年を祝うおめでたい文字を
書いて飾っておくものです。
日本の正月飾りは7日に
外してしまうが、
台湾は春節に貼った飾りは
一年間つけっ放しにして、
毎年また正月がきたら
張り替えるそうです。

そして、台湾では、
なんか不思議な漢字が
書いてある春聯を見たことが
ありますか。

これは、
四字熟語を1字で表す組合字です。
例えば、
真ん中にある組合字は、
招財進寶
宝をたくさん積んだ宝船に見える、
台湾春節の定番🇹🇼

組合字は招財進寶以外にも
たくさんありますよ。

例えば、
上は、黃金萬兩という組合字です。
意味は、財産が増えるように

左は、日日有見財
意味は、毎日財産を目にできるように

右は、日進斗金
意味は、毎日金が入るように

下は、金玉滿堂
意味は、金と玉が堂内に満ちあふれるように

漢字の世界はとても楽しいですね。
特に、
春聯は台湾の繁体字が
使われているので、
また台湾に遊びに行ければ、
是非探してみてください。

一早做了懷念的草莓肉鬆三明治

在吐司上面塗上草莓醬、
撒上肉鬆就完成了

其實連沒吃過的台灣人
光聽到這樣的組合嚇到的人
也是不少喔！
以前的我也是這樣
當作被騙
試了一次之後
就愛上它了！
有機會試試看

今日は、
懐かしい台湾の定番朝ごはんを
作っちゃいました。
草莓肉鬆吐司
いちごローソンサンドイッチ

食パンをいちごジャムを塗ってから、
肉鬆(ローソン)をのせます。

肉鬆(ローソン）とは
豚肉を干して粉末にしたもの。
肉でんぶとも言われます。
台湾ではお粥やおにぎりの具
としても定番です。

台湾人でも食べたことない人にとっては、
食材の組み合わせを聞いて、
抵抗感を感じる人が多いですが、
騙されたと思って、
一回を挑戦してみたら、
意外に美味しいですよ。
ぜひ試してください。

一早要去飯店上班
沒時間做豐盛的早餐
決定來份快速明太子義大利麵！
放入切塊的蜜棗
補充維他命C及食物纖維
不僅讓義大利麵的口感更清爽
而且只要花十分鐘就可完成！
還能優雅吃早餐😊

今日もホテルの仕事があるので、
あまり時間がなくて、
10分で台湾フルーツ～ナツメいりの
明太子パスタを作ったよ。
そうすると、
ビタミンCと食物繊維も取れるし、
明太子パスタにシャキシャキ食感の台湾ナツメを加えて味もさっぱりして美味しかった。
さらに、優雅な朝ごはんタイムもできるよ😊

最近だんだん寒くなってきて、
日本より南の台湾でも、北部は冬場、
そこそこ寒くなります。
冬になると周りの台湾人たちは、
口々にこんな台詞を叫びます。
「冬だ！羊肉爐（ヤンロールー）食べなきゃ！」寒さ対策の薬膳鍋・
羊肉の「羊肉爐（ヤンロールー）」は
お店自体が冬季限定営業なので、
そのお店がオープンすると
「ああ今年も冬が来た！」という
雰囲気になります。
台湾の薬膳鍋は、肉や野菜の他、
体を内側から温め、
血行を良くしてくれる漢方薬材が
たっぷり入っていますが、
全然薬っぽくなくておいしいですよ！
台湾では、
ちょっと寒いなと感じたら
「あ、温補しよっ！」と思ってる方が
多いそうです。
今年も台湾へ行くのは難しいので、
台湾養生スープの素～羊肉爐（ヤンロールー）の予約販売が再開しています。

興味がある方は、
https://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/food0010/?force-site=ipn

台湾では、
朝ごはん専門の「早餐店（ツァオツァンティエン）」が街のあちこちにあります。出勤前にしっかり朝ごはんをとることから一日が始まり、台湾人の食文化には欠かせないものとなっています。

今回の台湾料理講習会1回目では、
魅力的な台湾の朝食メニューの中から、パイ生地のような焼きパン「燒餅（シャオビン）」と
「古早味鹹粥（台湾式の雑炊）」などの昔からの台湾料理を紹介します。

あまり厚さはなく、平べったいのが「燒餅（シャオビン）」の特徴です。ナンとパイを足した様な食感です。シンプルになにも挟んでない物からチキンなどの肉や卵、サラダを挟んだ物までお店によって色々な種類があります。

❤️台湾料理講習会一回目❤️
台湾四大エスニックグループ~閩南人と外省人紹介
閩南人の言葉の紹介
古早味鹹粥(台湾式の雑炊)
燒餅シャオピン(パイ生地のような焼きパン)(実習)
魚香煎蛋(ジャコと卵の炒め)
黑糖糊（昔のスイーツ～黒糖汁粉）

⭐️講習会時間　10:30-14:00
1/17 残席1名
1/19 残席2名
1/25残席2名
⭐️料金:6500円
前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方
taiwankitchen.lin@gmail.comにて
以下の項目をお知らせください。
こちらからの返信をもって受付完了といたします。

希望講習会名、日程
氏名&読み仮名
人数
連絡先電話番号
アレルギー
をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで)

⭐️お客さまへのお願い（安全のために）
1、ご自宅で検温等の体調を必ず確認の上で、ご参加をお願いします。
2、体調不良の場合は躊躇なく受講をお控えください。
3、講習室内の随所随時の手洗いや手指消毒にご協力ください。
4、エプロン、手拭用ハンドタオル、筆記具、1Lタッパー1-2個(実習物を持ち帰り用）。
5、料理講習時は必ずマスクをご着用ください。(ご持参)

⭐️台湾キッチン料理と点心教室は、
心地よく、笑顔あふれる楽しい空間をモットーに、
たくさんの方々に台湾料理に親しんで頂けるよう、
頑張ってきました。
少しでも多くの方に、
その魅力が伝わっていれば嬉しいです。
美味しい台湾料理は、
食べるだけでも幸せな気持ちにさせてくれます。
でも、その料理にまつわるストーリーや背景、理論を知り、
自ら作ってみることで、よりいっそう美味しく、
ときには人生まで豊かにしてくれる、
わたし達講師はこう考えています。
これは台湾の言葉で「開動了」、
わたし達の大切にしている理念です。

台湾キッチン料理と点心教室は、
この「開動了」で、
皆さんにもっともっと
深く台湾料理の魅力を知ってもらいたいと思い、
2021年から “台湾料理の美味しさを伝えだけではなく、
その食べ方や食べるシチュエーション、
料理の背景にある食文化を学べる教室(講座)”を展開していきたいと
お思います。

⭐️台湾点心講師
台灣亞太テレビで演出した料理研究家　
陳洳豔（チン　ジョエン）先生
台湾台北医学大学院　栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校
菓子ディプロム取得
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理・中国料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。

⭐️台湾料理講師
林美莉（リン　ミリ）先生
台湾中華料理調理師国家資格取得
台湾精進料理調理師国家資格取得
国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
台湾保育士国家資格取得
台湾介護福祉士国家資格取得