台湾朝ごはんレッスン～ 二種類蛋餅と 黑胡椒鐵板麵の風景

なので、
今回のレッスンは、
粉からニ種類の卵グレープの勉強以外にも
日本にある食材で黒胡椒ソースと
卵グレープをよく使う甘辛ソースを作る勉強もある。

そして、
黒胡椒ソースを使って、
台湾朝ごはんの定番~鉄板焼きそばを再現した。
このソースなら、
鉄板焼きそばの使い方以外にも、
いろいろな料理に応用できる。
常備調味料としても人気だよ。

さらに、
今回レッスンのランチタイムには、
特別な台湾フルーツ~
インドナツメ(蜜棗)があったよ。
近年やっと「輸出解禁」なので、
今年もエアー便で購入したよ。

台湾フルーツという
南国の夏の果物のイメージが強すぎるけど、
冬の時期の中でも日本の冬の時期には、
あまり見慣れないフルーツの一つがインドナツメだよ。

インドナツメと聞くと
ドライフードとしての乾燥ナツメを
思い浮かべる方が多いけど、
実際、
蜜棗なら、
見た目は「小ぶりの青リンゴ」っぽいが、
植物学上の分類は
「クロウメモドキ科ナツメ属だそうだ。
日本では「なつうめ（なつんめ）」などと呼ばれ、
万葉集の歌に名前が出てくるほどの歴史があるらしい

蜜棗の食べ方は
水で軽く洗ってから、
皮を剥かずにそのままかぶりつく。
皮ごと食べて、シャキシャキ!シャキシャキ!
蜜棗の味はほんのりとした甘さと酸味があり、
梨の味に最もよく似てると言われた。

蜜棗の旬は１２月から３月いっぱいなので
台湾に旅行に行く時、
是非食べてみてね。