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    台湾朝ごはんレッスン~ 二種類蛋餅と 黑胡椒鐵板麵の風景

    昨日は台湾朝ごはんレッスン~
    二種類蛋餅(台湾風卵グレープ)と
    黑胡椒鐵板麵(黒胡椒ソースいり鉄板焼きそば)

    台湾の朝ごはん屋さんの定番料理~黑胡椒鐵板麵
    この料理の主役は、黒胡椒ソース
    台湾のスーパーなら、
    黒胡椒ソースという調味料を常に販売してるけど、
    日本の場合なかなか買えなくて、大変だよ。

    なので、
    今回のレッスンは、
    粉からニ種類の卵グレープの勉強以外にも
    日本にある食材で黒胡椒ソースと
    卵グレープをよく使う甘辛ソースを作る勉強もある。

    そして、
    黒胡椒ソースを使って、
    台湾朝ごはんの定番~鉄板焼きそばを再現した。
    このソースなら、
    鉄板焼きそばの使い方以外にも、
    いろいろな料理に応用できる。
    常備調味料としても人気だよ。

    さらに、
    今回レッスンのランチタイムには、
    特別な台湾フルーツ~
    インドナツメ(蜜棗)があったよ。
    近年やっと「輸出解禁」なので、
    今年もエアー便で購入したよ。

    台湾フルーツという
    南国の夏の果物のイメージが強すぎるけど、
    冬の時期の中でも日本の冬の時期には、
    あまり見慣れないフルーツの一つがインドナツメだよ。

    インドナツメと聞くと
    ドライフードとしての乾燥ナツメを
    思い浮かべる方が多いけど、
    実際、
    蜜棗なら、
    見た目は「小ぶりの青リンゴ」っぽいが、
    植物学上の分類は
    「クロウメモドキ科ナツメ属だそうだ。
    日本では「なつうめ(なつんめ)」などと呼ばれ、
    万葉集の歌に名前が出てくるほどの歴史があるらしい

    蜜棗の食べ方は
    水で軽く洗ってから、
    皮を剥かずにそのままかぶりつく。
    皮ごと食べて、シャキシャキ!シャキシャキ!
    蜜棗の味はほんのりとした甘さと酸味があり、
    梨の味に最もよく似てると言われた。

    蜜棗の旬は12月から3月いっぱいなので
    台湾に旅行に行く時、
    是非食べてみてね。

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