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10月の客家料理講習会の風景
昨日の客家料理講習会も大成功でした。
ご参加いただき、
ありがとうございました😊写真の中にも
参加者の感想があるので、
よければ、ご覧くださいいつもありがとうございます。
同じメニュー
11月7日（満席）
11月14日（満席）
11月18日（残席1名）
も開催しています。
興味がある方
是非ご参加くださいね。
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春巻の原型~台湾の潤餅捲
今週の土曜日は、清明節（チンミンジエ）です。
台湾の清明節というイベントは、
季節が春に変わる頃、家族で集まってお墓まいりにいく文化だそうだ。沖縄でもこの季節に
チーミーと呼ばれるお墓まいりに行く日があるらしい。その起源は同じだと思う。台湾では
清明節に潤餅(ルンピン)を食べる風習がある。
特に、台湾中南部の家庭では必ず潤餅を食べる。
潤餅捲とは、
春巻きの原型と言われる古くからある食べ物で、クレープ生地のような柔らかい皮で
例えば、もやしやきゅうり、人参、卵、ピーナッツなどの各自好きな具を巻いて食べる。
日本の手巻き寿司パーティーと
コンセプトみたいな感じだよ。今日の夜も作ろう^_^
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（延期）4/17(金）、（延期）4/26（日）台湾お母さんの家庭料理レッスン二回目～葱油鶏などの台湾料理
台湾家庭料理というと、
あなたは何を思い浮かべますか？
辛い印象を持っている方が多いかもしれませんが、
実は、
台湾料理は、中華料理と違って、
あまり辛くありません。台湾は豊富な魚介類に恵まれているだけでなく、山の幸にも恵まれています。
豊富な食材を使った料理が多く、
米料理と麺料理もたくさんあるのが特徴です。
基本的にあっさりとした味付けで、
素材のうま味や出汁の味を重んじています。
しょうゆベースの料理も多く、
日本人の口によく合います。今回のレッスンでは、
文昌油雞（葱油鶏）
雪菜炒肉絲（高菜と豚挽肉炒め物）
炒大白菜（白菜炒め）
蘿蔔湯（大根スープ）
料金：8500円（楽しみご飯付き）今回台湾お母さんの家庭料理レッスンは
台湾料理調理師の国家資格を持つ
林美莉（リン ミリ）先生が指導します。
メニューは台湾の食卓でよく目にするものばかり。
いつでもおうちで作ることができ
プロならではのひと味違ったコツも学べますよ。一口食べれば台湾ママの笑顔が浮かぶ
台湾の日常を感じる料理
「本場台湾の家庭料理」を
一緒に作ってみませんか？
おうちに居ながらプチ旅行気分を味わいましょう^_^ ⭐️4/17（金）10:30～14:30
時間が延びる可能性あります
⭐️持ち物：お手拭き、持ち帰り用の容器（1L以上のタッパー３つ)、レッスンを受講される際にはマスクをご持参いただき着用をお願いします。
（教室には、エプロンあります）
⭐️レッスン料金:8500円
（先生の見本を試食用、持ち帰りのは参加者自分で作った料理）
⭐️前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方:taiwankitchen.lin@gmail.comに参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
(申込みの受付は三日前まで）
(Facebookのイベントページの「参加」ボタンだけでは、申込になりませんのでご注意ください) -
2月スケジュール
2月6、12、18、26日
午後13:00～15:30
台湾小吃体驗レッスン
2/6、12
兩種麥仔煎、茉莉茶凍
(二種類の台湾風の三笠焼きとジャスミン茶ゼリー)2/18、26
兩種花捲、鹹豆漿
（二種類の花巻と台湾風の塩味の豆乳スープ）2/7 レッスン時間10:30-14:00
台湾朝ごはんレッスン
本格的な台湾風クレープ（蛋餅）
十分くらいでできる台湾風クレープ（快速蛋餅）
甘辛いソース（甜辣醬）
フライパンで作れる台湾式鉄板焼きそば（鐵板麵）2/8 レッスン時間10:30-14:00
元宵節特別講座～台湾湯圓（団子）シリーズ
客家風の団子スープ（客家鹹湯圓）
胡麻団子とピーナッツ団子
（黑芝麻元宵、花生元宵）
揚げ団子（炸湯圓）2/9 レッスン時間10:30-14:00
台湾三種類パイ生地月餅レッスン
手作り緑豆餡の台湾パイ（綠豆椪）
肉入りの緑豆餡の台湾パイ（有肉綠豆椪）
塩漬け卵入りの台湾パイ（蛋黃酥）2/14 レッスン時間10:30-14:00
三種類の焼きまんじゅう
（三種口味的生煎包）
台湾風のわらび餅
（黑糖粉粿）2/15 レッスン時間11:00-13:00
お味噌づくり講座
クシマクロビオティック.クッキングインストラクター
板澤先生 主講2/16 レッスン時間10:30-14:00
台湾夜市のB級グルメNo.1 胡椒餅
台湾のヘルシーな屋台スイーツ～愛玉2/27 レッスン時間10:30-13:30
大同電鍋レッスン
香菇肉燥飯（シイタケの肉そぼろかけご飯）
滷油豆腐（味付け厚揚げ）
滷蛋（台湾式煮卵)
肉燥蔬菜(肉そぼろかけ温野菜）
五彩珍珠丸(もち米肉団子)
甜米糕（甘もちケーキ）2/29 レッスン時間10:30-14:00
台湾素食レッスン
素肉丸子（肉使わないの肉団子の手作り）
素燒獅子頭
（ベジタリアンの獅子頭の中華風煮込み）
糖醋素丸子
（ベジタリアンの肉団子の甘酢炒め）
涼拌黃瓜卷（きゅうりサラダ）
薑汁地瓜湯（生姜さつま芋スープ）⭐️レッスン時間
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の容器
（教室には、エプロンがあります）
⭐️レッスン料金:
2/6、12、18、26
台湾小吃体験レッスン料金4000円2/15お味噌づくり特別講座5500円
（定員4名の人数未達による中止します）2/7、8、9、14、16の点心レッスン料金6000円
（楽しみランチ付き）2/27大同電鍋の一鍋三種類おかずの講習会
料金5000円（先生の調理デモンストレーションとお話と試食と参加者の一品実習）2/29の台湾素食レッスン料金8800円
（ランチ付き）⭐️初回者は前振込になりますが、ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください
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台湾素食料理レッスンの風景
今回台湾素食料理レッスンに
参加した方は、
マイクロビオティックスの先生だそうです。
料理の腕がすごいですけど、
台湾キッチン料理と点心教室理念は、
どんな参加者ても
家で料理と点心が再現できるように。
なので、
先生の見本を見てから、
参加者は同じ料理を調理するんですよ。
今回の参加者も
台湾料理人がよく使う包丁🔪で
食材を切ることから、
盛り付けまでやらせてました。さらに、
台湾の素食料理は
日本の精進料理は違うことが
たくさんあるので、
今回のレッスンは、
素食の調理法を教えながら
台湾素食の歴史と区別を紹介しました。
その時、
マイクロビオティックスのことも
教えてくれて、
意外に食材に対する考え方について、
うち教室の素食料理レッスンと
マクロビオティックスには、共通点が多くて、
ビックリしましたよ。
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【あべのハルカス近鉄本店】from台湾 タピオカLOVE
12月18日（水）～24日（火）
最終日は17：00閉場
「場所」ウイング館９階催会場
台湾からの店だそうだけど、
知らない店いっぱいし、
さらに、
こんな料理も初めてみたよ。 -
2019年12月スケジュール
12月5、12、15、19、22、23日
レッスン内容
12/5
牡蠣オムレツ（蚵仔煎）
牡蠣オムレツソース(蚵仔煎醬）
客家名物~二種類草餅（兩種口味草仔粿）12/12
お正月に台湾点心はいかがですか！？
燒賣
フカフカ台湾夜市の定番-地瓜球12/15
お正月に台湾素食料理はいかがですか？
素肉丸子（肉使わないの肉団子の手作り）
素燒獅子頭
（ベジタリアンの獅子頭の中華風煮込み）
糖醋素丸子
（ベジタリアンの肉団子の甘酢炒め）
涼拌黃瓜卷（きゅうりサラダ）
薑汁地瓜湯（生姜さつま芋スープ）12/19
お正月に手作りの台湾お土産レッスン
パイナップルケーキ（鳳梨酥）
パイナップルあん（鳳梨餡）12/22
お正月に手作りの台湾お土産レッスン
台湾三種類パイ生地月餅レッスン
綠豆椪、紫芋酥、養生芝麻酥12/23
お正月に手作りの台湾お土産レッスン
リンゴパイ（蘋果酥）
レインボーパイ（彩虹酥）
(台湾三種類パイ生地月餅レッスンに参加したことある方に限定)⭐️レッスン時間 10:30-14:00
（多少時間が伸びる可能性があります）
⭐️持ち物： お手拭き、持ち帰り用の容器
（教室には、エプロンがあります）
⭐️レッスン料金:
12/5、12、19、22、23の点心レッスン料金6000円（楽しみランチ付き）
12/15の料理レッスン料金8800円
⭐️初回者は前振込になりますが、
ご了承ください
⭐️申し込み方: taiwankitchen.lin@gmail.com に参加日、氏名、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無をご記入してください12月1、14日出張レッスン
申し込み方
https://facebook.com/events/1399122623584905/?ti=icl12月8日イベント出店
12月26～1月8日教室リフォーム
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生徒さんは客家粽レッスンに参加した感想
很開心😃
我的好朋友能喜歡我們台灣傳統的客家粽
因為對日本人來說
這是在日本從未見過的粽子
更不用說吃過它
沒想到居然能如此受到歡迎
更開心的是
能跟大家交流我們的端午文化由來
也希望在端午的今天
來上課的日本及台灣朋友們
記得中午時
試試看立蛋唷！台湾粽の手作りレッスンに参加してくれて
ありがとうございました。
