10月スケジュール~台湾月餅初級レッスン

台湾の3大節句といえば、
春節(旧正月)・端午節・中秋節(お月見)
の3つです。
日本では中秋節に月見団子をお供えしますが、
台湾では「月餅」を家族で食べて、
健康や家庭円満をお祈りします。

台湾パイ生地の月餅は、
ずっしりとした中国月餅と違い、
パイ生地を使った軽い食感が特徴。
この所のヘルシーブームの台頭により、
さらに軽くて低カロリーな月餅が
女性の間で人気を呼んでいます。

また台湾月餅には
多彩なバリエーションがあって、
例えば、
「緑豆椪」は、
パイ生地の中に緑豆餡を入れた菓子。
他の台湾月餅と比べて、
外のパイ生地のサクサク具合、
そして
中の餡の滑らかさからなる
「あっさりと軽めの味」が特徴です。

今回のレッスンでは、
一種類のパイ生地の技術と
豆から二種類の餡を習って、
三種類の台湾月餅を作ります。

🥮緑豆椪
緑豆で作った、白くほろほろとして口溶けのいい、
ふっくらとした台湾パイ生地月餅の定番。
お菓子の白い色と、
口溶けの良さから「雪花月餅」を言われます。

🥮肉入り緑豆椪
ふわふわの柔らかいパイ生地の中に、
緑豆餡と肉餡が入っています。
甘くて濃厚な緑豆餡とジャーキーな肉餡が絡み合って、
美味しいです。

🥮菊花酥(菊形の台湾パイ生地月餅)
見た目も美しい菊花酥はあんとパイのバランスも絶妙。
パイのさっくりとした歯ざわりと、
自然ですっきりとした甘さが魅力です。

台湾キッチン料理点心教室では
台湾テレビで出演した台湾先生で
少人数制で丁寧に、
きめ細かくご指導しますので
初心者の方も安心です。

台灣亞太テレビで演出した料理研究家 
陳洳豔(チン ジョエン)先生
台湾台北医学大学院 栄養学科修士
フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム
辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
台湾製菓製パン技術士国家資格取得、日本製菓衛生師取得
台湾と日本の活動実績がたくさんあります。
現在、ホテルで働きながら
台湾キッチン料理と点心教室を主宰しています。
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🥮
10/16(金)10:30~14:30(満員)
10/24(土) 10:30~14:30(満員)
焼き上がりによって、
時間が延びる可能性あります
🥮レッスン料金:6500円
(楽しみお土産付き、
参加者が作った作品は持ち帰り用)
前振込になりますが、ご了承ください
🥮申し込み方:必ずtaiwankitchen.lin@gmail.comに
参加日、氏名、氏名のふりかな、メールアドレス、携帯番号、アレルギー有無、をご記入してください

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