大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

先週
たくさんの方は、
本店とpopbayに出店した店舗へ
ご来店いただきまして、
ありがとうございました。

今週（6/2-4）素食料理週

台湾華語の「素食」という言葉は、
「菜食」のことです。

台湾素食については、
飲食する範囲に応じて５つに分類され、
それぞれ以下のように
台湾政府によって定義されています。

（1） 全素・純素（チュエンスー）：
純粋な植物性食品のみを摂取します。
5種類の植物性香辛料（ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、タマネギ）は摂取しません。

（2） 蛋素（ダンスー）：
全素・純素の範囲に加えて、卵製品を摂取します。

（3） 奶素（ナイス―）：
全素・純素の範囲に加えて、乳製品を摂取します。

（4） 奶蛋素（ナイダンス―）：
全素・純素の範囲に加えて、
卵製品・乳製品を摂取します。

（5） 植物五辛素（ジーウーウーシンスー）：
純粋な植物性食品を摂取しますが、
5種類の植物性香辛料や乳・卵を含むこともあります。

（出典：行政院衛生署公告「包裝食品宣稱為素食之標示規定」）

素食について、
台湾政府がルールを定めている所からも、
台湾という国に素食文化が根強く浸透していることです。

なので、
今週の定食の三つおかずとデザートは、
肉使わない客家からし菜の漬物と押し豆腐の蒸し物
(素客家梅干扣肉）
一口大の菜食バーワン
（一口吃素食小肉圓）
台湾式キムチ（台式泡菜）
僧侶も壁を跳び越えて来ちゃうウマさ
菜食ファッチューチョン（素佛跳牆）
デザートは、
梅雨の時期の美容に！
緑豆とはと麦のスープ(綠豆薏仁湯)です。

6/10（土）14:30-15:30
@konohanashikaku 、
台湾大好きなシカク店主が、
台湾にまつわる面白い本を紹介するイベント。
台湾のおすすめカルチャーショップも紹介します！（残席があります)

もしよければ、遊びに来てくださいね。

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

今週（5/26-28）客家料理週なので、
定食の三つおかずは、
客家炒め物(客家小炒）
黒キクラゲと台湾パイナップルの和え物（鳳梨拌木耳）
大根餅の客家キンカンソースがけ（蘿蔔糕佐金桔醬）
客家切り干し大根の鶏スープ（客家菜脯雞湯）
デザートは、仙草ゼリー(客家仙草)です。

台湾キッチンで無料展示会開催中
〜6/10『#まっちゃねこと台湾美食展』

もしよければ、遊びに来てくださいね。

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大家好！

台湾キッチンのパティシエール兼大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

今日は、5月20日です。
台湾では、今日は愛を伝える日ですよ。
台湾で「520」の意味は愛してるになるそうです。
台湾華語の「我愛你」（愛してる）と発音が似ているからです。
もしよければ、実践してみてください。
絶対喜ばれますよ。

本日も12:00-18:00営業しております。

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、陳です。

今週（5/19-21 ）台湾料理週なので、
定食の三つおかずは、
かぼちゃいりの焼きビーフン(金瓜米粉）
砂肝の和え物（涼拌雞胗）
ピーナッツの和え物（涼拌花生）
サンラータン（酸辣湯）
デザートは、二色フンクエ(雙色粉粿)です。

粉粿（フンクエ）とは、
パッと見た感じはゼリーのようなのですが、
もっちりと弾力があってわらび餅のような食感。
台湾では、クチナシの実（山梔子）を使って
黄色く着色する場合も多いです。
黒蜜やシロップと一緒に食べたり、かき氷を加えて食べたりするのもあります。

今回、台湾キッチンは、
黄色のフンクエと
台湾の金萱茶いりのフンクエを用意しております。
是非食べに来てくださいね。

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Repost @chinyuri_6v6

・・・
🇹🇼個展『#まっちゃねこと台湾美食展』🇹🇼
今週末も12:00〜18:00にOPENです。

今週は台湾料理の週。
定食についてくるおかず、スープ、デザートは週替わりで楽しめます！

20日(土)は上野文緒先生(@laohu_komamonoya )の切り絵ワークショップ、
21日(日)は中国結ワークショップも開催され、賑やかな空間になりそうです☺️
まだ参加申し込み受付中のようです。わたしもとっても参加したかった😣ご興味ある方は是非ご参加ください！
▼ 参加申し込みページはこちら ▼
https://taiwan-kitchen.com/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97/

展示観覧のみのご利用も可能です。
ぜひお立ち寄りください🇹🇼

---

イラストレーター ちにゅり 個展
「まっちゃねこと台湾美食」

2023.4.30(日)～6.10(土)
※営業日：金・土・日のみ

12:00 – 18:00 入場無料

台湾キッチン料理と点心教室
(大阪府大阪市港区弁天3-17-6)

公式アカウント： @eggpiyo

公式サイト：https://matchaneko.net/event/2023/taiwan_kitchen/

ハッシュタグ：#まっちゃねこと台湾美食展

まっちゃねこと台湾美食展 #台湾キッチン

まっちゃねこ #ほうじ茶ねこ #むぎちゃねこ #たいわんねこ #抹茶猫 #抹茶貓 #大阪 #弁天町 #朝潮橋 #台灣 #台湾 #台湾美食 #台灣美食 #展示 #taiwan #osaka #台湾キッチン料理と点心教室 #大阪グルメ #大阪弁天町台湾華語教室

大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、陳です。

今週（5/19-21 ）台湾料理週なので、
定食の三つおかずは、
かぼちゃいりの焼きビーフン(金瓜米粉）
砂肝の和え物（涼拌雞胗）
ピーナッツの和え物（涼拌花生）
サンラータン（酸辣湯）
デザートは、二色フンクエ(雙色粉粿)です。

粉粿（フンクエ）とは、
パッと見た感じはゼリーのようなのですが、
もっちりと弾力があってわらび餅のような食感。
台湾では、クチナシの実（山梔子）を使って
黄色く着色する場合も多いです。
黒蜜やシロップと一緒に食べたり、かき氷を加えて食べたりするのもあります。

今回、台湾キッチンは、
黄色のフンクエと
台湾の金萱茶いりのフンクエを用意しております。
是非食べに来てくださいね。

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・・・
🇹🇼個展『#まっちゃねこと台湾美食展』🇹🇼
今週末も12:00〜18:00にOPENです。

今週は台湾料理の週。
定食についてくるおかず、スープ、デザートは週替わりで楽しめます！

20日(土)は上野文緒先生(@laohu_komamonoya )の切り絵ワークショップ、
21日(日)は中国結ワークショップも開催され、賑やかな空間になりそうです☺️
まだ参加申し込み受付中のようです。わたしもとっても参加したかった😣ご興味ある方は是非ご参加ください！
▼ 参加申し込みページはこちら ▼
https://taiwan-kitchen.com/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97/

展示観覧のみのご利用も可能です。
ぜひお立ち寄りください🇹🇼

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イラストレーター ちにゅり 個展
「まっちゃねこと台湾美食」

2023.4.30(日)～6.10(土)
※営業日：金・土・日のみ

12:00 – 18:00 入場無料

台湾キッチン料理と点心教室
(大阪府大阪市港区弁天3-17-6)

公式アカウント： @eggpiyo

公式サイト：https://matchaneko.net/event/2023/taiwan_kitchen/

ハッシュタグ：#まっちゃねこと台湾美食展

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

今週（5/19-21 ）台湾料理週なので、
定食の三つおかずは、
かぼちゃいりの焼きビーフン(金瓜米粉）
砂肝の和え物（涼拌雞胗）
ピーナッツの和え物（涼拌花生）
サンラータン（酸辣湯）
デザートは、フンクエ(粉粿)です。

本日は、
台湾小菜の中には、
定番の砂肝の和え物
（涼拌雞胗，ㄌㄧㄤˊㄅㄢˋㄐㄧㄓㄣ、
カタカナの目安読み、リャン バン ジ　ヂェン）
を紹介させていただきます。

涼拌雞胗とは、
甘辛いソースを茹でた砂肝と絡めて食べる料理です。

コリコリした食感と
甘辛ソースがたまらない料理です。
キンキンに冷やして食べると
さらにおいしく、
ビールのおつまみには最高です。

台湾のレストランなら
どこにでもおいてある定番小菜の一つで、
家庭料理としてもよく食べられています。
名前にある雞胗とは、
鶏の砂肝のことです。

日本ではほとんど使わない「胗」という字が、
鶏の内臓を表す漢字です。
鴨の砂肝も鴨胗といい、
珍味として食べられます。

鶏の砂肝は高タンパクで低カロリー、
ビタミンB12とビタミンKも多く含んでいる食材です。
また鉄分や亜鉛が豊富なので
貧血を予防し顔色を良くしてくれる食材です。

もしご都合がよければ、
5/19-21食べに来てくださいね。

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

今週（5/19-21 ）台湾料理週なので、
定食の三つおかずは、
かぼちゃいりの焼きビーフン(金瓜米粉）
砂肝の和え物（涼拌雞胗）
ピーナッツの和え物（涼拌花生）
サンラータン（酸辣湯）
デザートは、フンクエ(粉粿)です。

台湾の焼きビーフンには、肉と野菜を醤油と砂糖とダシで炒めたものと、カボチャを入れた金瓜炒米粉の二種類があります。

本日は、かぼちゃ入りの焼きビーフン（金瓜炒米粉， ㄐㄧㄣ ㄍㄨㄚ ㄔㄠˇㄇㄧˇㄈㄣˇ、カタカナの目安読み、ヂィングゥアチァォミィー フェン）を紹介させていただきます。

では、台湾の金瓜について、少しばかり説明しておきます。
台湾の金瓜はかぼちゃ（南瓜）です。金瓜はかぼちゃの台湾語です。

かぼちゃいりの焼きビーフンは、台湾の離島の澎湖（ㄆㄥˊㄏㄨˊ、カタカナの目安読み、ポンフー）という所の名物です。

夏は暑くて、冬は潮風の吹く澎湖では、あまり作物が育たないかと思われるかもしれませんが、逆にそういった厳しい環境が適した作物はとても美味しくできます。

その中の一つが、かぼちゃです。かぼちゃは放ったらかしでも勝手に育つくらい丈夫なので澎湖にはピッタリ。むしろ甘く美味しく育ちます。

そのかぼちゃを普段に使い、ビーフンで炒めたものが「金瓜炒米粉」というわけです。

もしご都合がよければ、5/19-21食べに来てくださいね。

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

先週の土曜日は、
台北駐大阪経済文化弁事処の客家文化のイベントで
料理講師を務めたので、
店の営業日は、金曜日と日曜日となりましたが、
たくさんの方にご来店いただきまして、
ありがとうございます。

台湾は単一民族国家と思っている方が多いですが、
実は、台湾人は大きく大別して
5つのグループから構成されています。
ホーロー人（閩南人）、客家人、外省人、
原住民、新住民だそうです。

なので、台湾には、いろいろな民族の料理があります。
例えば、台湾料理、客家料理、原住民料理など、
今回「まっちゃねことと臺灣美食」のイベントのために、
いろいろな台湾にある料理をテーマにします。

5/5-7 台湾料理週
5/12、14 台湾客家料理週
5/19-21 台湾料理週
5/26-28 台湾客家料理週
6/2-4 台湾精進料理週(素食料理）
6/9-11 楽しみ週

今週（5/19-21 ）台湾料理週なので、
定食の三つおかずは、
かぼちゃの焼きビーフン(金瓜米粉）
砂肝の和え物（涼拌雞胗）
ピーナッツの和え物（涼拌花生）
サンラータン（酸辣湯）
デザートは、フンクエ(粉粿)です。

5/20（土）13:00-15:30
@laohu_komamonoya 先生、
切り紙ワークショップ(残席があります)

5/21(日)
14:30-16:00
@sakuradetsukuru 先生、
中国結ワークショップ(残席あり)
もしよければ、遊びに来てくださいね。

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大家好！
台湾キッチンのパティシエール兼
大阪弁天町台湾華語教室の講師、チンです。

明日(5/13)台湾政府の仕事があるので、
店休みですが、
今日（5/12）と今週日曜日(5/14)営業します。

今週は台湾客家料理週なので、
定食のおかずとスープ、デザートは
すべて客家料理となります。
メニューは、
豚バラの梅菜蒸し（梅干扣肉）
切り干し大根卵焼き（菜脯蛋）
腐乳キャベツ（腐乳炒高麗菜）
干し柿スープ（柿餅湯）
客家もち（客家麻糬）です。
楽しみにしてください。

今回「まっちゃねことと臺灣美食」のイベントのために、
いろいろな台湾料理をテーマにします。
5/5-7 台湾料理週
5/12、14 台湾客家料理週
5/19-21 台湾料理週
5/26-28 台湾客家料理週
6/2-4 台湾精進料理週(素食料理）
6/9-11 楽しみ週

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