大家好！
台湾キッチンのパティシエールのチンです。

明日（2月18日）の定食のおかずは、
涼拌豬耳朵（豚ミミの和え物）、
黃金泡菜（黄金キムチ）と
菜脯蛋（台湾切り干し大根いりの卵焼き）です。

菜脯蛋（台湾華語：ㄘㄞˋ ㄆㄨˊ ㄉㄢˋ、
カタカナの目安の読み方：ツァイプータン）

菜脯（ㄘㄞˋㄆㄨˊ、ツァイプー）
は干し大根を使った漬物や干し大根のことです。
蛋（ㄉㄢˋ、タン）は卵のことです。
なので、
菜脯蛋（ツァイプータン）とは、
大根の漬物入り卵焼き、
あるいは切り干し大根入り卵焼きという意味です。

台湾現地のお店や屋台で
しばしば見かける定番料理です。
家庭でもよく作られています。
台湾の切り干し大根は、
生の大根にはない滋味深い味わいがあります。
その旨味を活かしてふわっと作られた卵焼きは、
地味ながらも素晴らしい味わいです。

是非食べに来てくださいね。
心よりお待ちしております。

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