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今週の定食のおかず

大家好!
台湾キッチンのパティシエールのチンです。

明日(2月18日)の定食のおかずは、
涼拌豬耳朵(豚ミミの和え物)、
黃金泡菜(黄金キムチ)と
菜脯蛋(台湾切り干し大根いりの卵焼き)です。

菜脯蛋(台湾華語:ㄘㄞˋ ㄆㄨˊ ㄉㄢˋ、
カタカナの目安の読み方:ツァイプータン)

菜脯(ㄘㄞˋㄆㄨˊ、ツァイプー)
は干し大根を使った漬物や干し大根のことです。
蛋(ㄉㄢˋ、タン)は卵のことです。
なので、
菜脯蛋(ツァイプータン)とは、
大根の漬物入り卵焼き、
あるいは切り干し大根入り卵焼きという意味です。

台湾現地のお店や屋台で
しばしば見かける定番料理です。
家庭でもよく作られています。
台湾の切り干し大根は、
生の大根にはない滋味深い味わいがあります。
その旨味を活かしてふわっと作られた卵焼きは、
地味ながらも素晴らしい味わいです。

是非食べに来てくださいね。
心よりお待ちしております。

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