料理レシピ

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    台湾ナツメの紹介

    蜜棗(ミーザオ)(Mìzǎo)(ㄇㄧˋㄗㄠˇ)と言います。
    日本語ではインドナツメだそうです。

    ナツメと聞くと乾燥ナツメ(紅棗)を
    思い浮かべるかもしれません。
    実際、日本で販売されているナツメのほとんどが
    乾燥ナツメですよ。

    今回紹介するのは、
    11-3月のとき、台湾のフルーツ屋さんで
    よく販売しているフルーツですよ。
    大きさは約4cm程度で姫リンコみたいな形をしています。
    フルーツとして食すものは
    外皮は緑色で果肉の部分は白色をしています。
    食感は、ナツメの味はほんのりとした甘さと酸味があり、
    梨の味に最もよく似ていますが、
    他の果物と比べるとほとんど味がないと
    言っても過言ではないくらい「ほのかな味」ですよ。
    新鮮なナツメは、僅かな青臭さの風味があります。
    少し時間を置いて熟成させると甘みが増してきますが、
    シャキシャキ感が少し落ちてしまいますよ。

    台湾人は、
    洗ってそのまま皮ごとしゃりしゃり食べますが、
    真ん中に一個でっかい種があります。
    食べる時、注意しないと歯が危ないですよ。
    そして、
    食材として一緒に料理することもよくありますよ。
    例えば、
    一番簡単な食べ方は、
    スライスした大根の代わりに、
    からすみと一緒に食べると、
    シャキシャキ、さっぱりした食感、
    潤い水分とほどよい甘さはからすみとの相性は抜群です。
    是非食べてみてください。

    台湾キッチン料理と点心教室 #台湾料理#台湾料理教室#台湾料理教室大阪#ナツメ#インドナツメ#harawii

  • 料理レシピ

    温玉チーズの麻婆豆腐丼

    今日のランチは、
    温玉チーズの麻婆豆腐丼😊

    麻婆豆腐にほんのひと手間😃
    熱々のうちに
    チーズと温玉を乗せるだけで
    さらにワンランク上の美味しさに😋
    まろやかスパイシーな温玉チーズ麻婆豆腐丼だよ。
    是非やってみてね^_^

    ところで、
    今日みんなに紹介したいのは、
    簡単にできる温玉の作り方~

    お鍋に卵が浸るぐらいのお湯を沸かす。
    お湯が沸騰したら火を止める。
    ゆっくりと常温に戻った卵を入れて
    蓋をせずに15分経ったら
    水で冷やして
    完成👌 @ 台湾キッチン料理と点心教室

  • 料理レシピ,  未分類

    自粛料理~生姜焼き丼レシピ

    昨天開始閉關的生活
    再次體會到每天準備三餐的繁忙
    因此想說跟大家分享簡單又快速的料理

    薑主要的活性成分是薑辣素 (gingerols)
    包含薑醇 (gingerol) 和薑酚 (shogaol)
    兩者都是造成薑有辛辣口感的成分
    具有抗氧化、抗發炎的作用
    而生薑含有的薑辣素
    在溫度達攝氏80至100度時
    會轉變成薑烯酚
    它可以促進血液循環

    ❤️在家防疫料理第一彈~生薑豬肉丼飯❤️

    食材:
    豬肉薄片(火鍋用也可、我是用豬肩里肌肉)300g
    洋蔥🧅一顆
    豆芽菜200g

    醃料~
    味霖 2T
    太白粉+低筋麵粉(1:1混合)2T

    調味料~
    醬油2T
    味霖 2T
    酒2T
    砂糖1T
    薑泥1T

    作法:
    1.先將豬肩里肌排放在塑膠袋裡,倒入味霖揉一揉,再加入粉去揉一揉!利用醃的時間去把洋蔥切一切、調味料拌勻!

    1. 用中火燒熱鍋,加少許油,先把肉放入拌炒到變色,加入洋蔥、豆芽菜一起炒一炒(如果喜歡吃豆芽菜脆脆口感的人,可以晚一點放)
      3.加入調味料去拌炒就完成了!

    ☀️這食譜因為是給小老闆吃,所以味道偏甜!
    ☀️如果喜歡吃大人口味的可以薑泥跟醬油放多一點,
    還有醃料醬汁可以改成醬油1T+酒1T
    調味料也可以改成醬油3T、味霖2T、酒2T、
    砂糖1T、薑泥2T

    在宅勤務や臨時休校、
    お弁当作りの回数増加、
    外食自粛で家ごもり…。
    コロナウイルス対策で、
    食事作りの負担が増えていると思うので、
    これから、
    簡単な自粛料理レシピをみんなにシェアしたいよ。
    生姜に含まれる成分ジンゲロールには、
    免疫力を強化する働きがある。
    ジンゲロールは熱を加えると
    ショウガオールに変化するが、
    この成分は血液の流れをよくして
    体を温めてくれるので、
    よかったら、やってみてね。

    ❤️自粛料理第一彈~豚生姜焼き丼❤️

    食材:
    豚肩切り落とし(しゃぶしゃぶでも良い)300g
    玉ねぎ一個
    もやし一バッグ(200g)

    下味~
    みりん2T
    片栗粉+薄力粉(1:1) 2T

    調味料~
    醤油2T
    みりん2T
    お酒2T
    砂糖1T
    すりおろし生姜1T(生姜チューブでもよい)

    作法:

    1. ビニール袋に豚肉と下味を入れよく揉み込む。
      粉類を加えもみもみ。下味してる間、玉ねぎは薄切り、調味料を全部合わせておく。
    2. フライパンを火にかけ油を薄くしき、豚肉を焼いていく。だいたい焼けたら玉ねぎともやしを加え炒める。
    3. 調味料を加えて、肉と野菜に絡めるように焼く。

    ☀️このレシピは息子のために、作ったので、普通の生姜焼きより甘い!
    ☀️大人の場合、
    下味は醤油1T+お酒1Tの方がおすすめ
    調味料なら、醬油3T、味霖2T、酒2T、砂糖1T、薑泥2T

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