https://mjapan.cna.com.tw/news/asoc/202103040002.aspx?fbclid=IwAR1tZbmoKXmMqy9dPiva4wcHFJHPoLKFS_fB05VAHfUIJyDXKG__HVjHtCE

蜜棗（ミーザオ）（Mìzǎo）（ㄇㄧˋㄗㄠˇ）と言います。
日本語ではインドナツメだそうです。

ナツメと聞くと乾燥ナツメ(紅棗）を
思い浮かべるかもしれません。
実際、日本で販売されているナツメのほとんどが
乾燥ナツメですよ。

今回紹介するのは、
11-3月のとき、台湾のフルーツ屋さんで
よく販売しているフルーツですよ。
大きさは約4cm程度で姫リンコみたいな形をしています。
フルーツとして食すものは
外皮は緑色で果肉の部分は白色をしています。
食感は、ナツメの味はほんのりとした甘さと酸味があり、
梨の味に最もよく似ていますが、
他の果物と比べるとほとんど味がないと
言っても過言ではないくらい「ほのかな味」ですよ。
新鮮なナツメは、僅かな青臭さの風味があります。
少し時間を置いて熟成させると甘みが増してきますが、
シャキシャキ感が少し落ちてしまいますよ。

台湾人は、
洗ってそのまま皮ごとしゃりしゃり食べますが、
真ん中に一個でっかい種があります。
食べる時、注意しないと歯が危ないですよ。
そして、
食材として一緒に料理することもよくありますよ。
例えば、
一番簡単な食べ方は、
スライスした大根の代わりに、
からすみと一緒に食べると、
シャキシャキ、さっぱりした食感、
潤い水分とほどよい甘さはからすみとの相性は抜群です。
是非食べてみてください。

台湾キッチン料理と点心教室 #台湾料理#台湾料理教室#台湾料理教室大阪#ナツメ#インドナツメ#harawii

今天是二十四節氣的第一個～立春
象徵寒冷冬天就要過去，準備迎接春天來臨
在中國人的傳統觀念裏
立春是一年的開始
同時也代表着春天的開始
所以台灣常有句俗話叫「ㄧ年之際在於春」
尤其以前農業社會時
播種常在春天
秋天想要多少的收穫都取決於春天的努力！

昨天是節分
日本的傳統是吃惠方卷
而立春的話
中國古代有咬春（吃春餅）文化
會在這天吃一些新鮮蔬菜
既為防病又有迎接新春的含義
在唐代的《四時寶鏡》中就有記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’
可以知道從唐代開始就已經有立春吃春餅的習俗
而且有句俗語～「立春時吃的蘿蔔比水梨好吃」
所以立春咬春（吃蘿蔔）
有種只要能克服蘿蔔的辛辣
萬事都能順利的意涵

將蛋皮、高麗菜、芹菜、蘿蔔、
小黃瓜、洋蔥等新鮮蔬菜
包入薄餅來食用
以現代預防醫學來看
辛香類食物具抗發炎能力、可殺菌
促進血液循環、增強新陳代謝
且大量蔬菜含多種植化素及纖維更有助排便
對身體健康有諸多好處
此外春餅清淡爽口
也很符合中醫認為春天消化功能較差
適合清淡飲食的概念
家裡沒有春餅
因此特別做我們台式潤餅皮來代替
搭配蔬菜包起來吃
果然口感清爽

今日は、二十四節氣の一つ目～立春の日
春の始まりであり、1年の始まりとされる日
なので、
台湾にはよくあることわざ
「一年之計在於春」

一年の中で春が重要なのは当たり前であることが分かる。
昔々人間が農業で生きていた頃
種を蒔くのはいつも春だった
秋にどれだけ多くを実らせ
どれだけ多くを収穫できるかは
春の働きにかかっていたのだ
そう考えると
春が人々の生活に大きな意味を持っていたのは
当たり前のことだと分かる。

昨日は、日本の節分だったので
恵方巻きを食べた。
今日は、立春
昔から、立春の日には、春餅を食べる文化があるそうだよ。
その来歴は唐代に遡るといわれている。
「四時宝鏡」には「立春の日、蘿蔔、春餅、生菜を食して、春盤と号す」とある
春餅は、小麦粉で作った皮で肉や野菜を包んで食べる中国風クレープのようなものだ。
さらに、
「立春に食べる大根は梨よりうまい」という諺があるが、立春の日に大根を食べる習慣は「咬春（ヤオチュン）」と呼ばれている。
大根の辛い味を咬み砕くようにしていれば万事うまくいく、そんな気持ちが込められているのでしょう。
新しい春を祝う春餅と苦難を乗り切ろうという咬春は、次第に融合していくことになる。
遅くとも清の時代には一つの行事とされ、
春餅には大根が欠かせなくなった。
やがて春餅を食べることを「咬春」と呼ぶようになった。

今日は、
自家製の潤餅皮で野菜達を包んで食べたよ。
あっさりして、美味しかった😋

平素は台湾キッチン料理と点心教室をご利用頂き誠にありがとうございます。

本日のニュースにより、
今月7日が期限の緊急事態宣言について、
政府は2日、栃木県のみ解除し、
東京や大阪など10の都府県は
来月7日まで1か月延長することを決定します。
基礎疾患を持つ林先生とみんなの安全のために、
政府からの緊急事態宣言期間延長の発表を受け、
引き続き「休講」することといたしましたので、
お知らせいたします。
当該期間中の対面料理レッスンは中止になります。
もしキャンセルしたかったら、
口座番号を教えていただき、返金します。
何よりも健康と安全を第一に考えての変更ですので、
大変ご迷惑をおかけし、
申し訳ございません。
ご理解頂けますよう、
よろしくお願い致します。
また、今後の再開の時期については
随時ホームページ等にてお知らせいたします。
皆様にはご迷惑をお掛け致しますが何卒宜しくお願いします。

【料理レッスンの休講・延長期間】
2021年1月1７日～当面の間

台湾観光局のイベントのお知らせ、
台湾への旅行が叶わない日々が続く時間を活用して、
皆様に台湾を思い出していただきながら
楽しい時間を過ごしてもらえたらとの願いと、
今年の縁起をかついで、
抽選で888名様に今年の丑年にちなんだ
台湾観光局の2021年版ミニランタン組み立てキット
（LEDライト付）のプレゼント企画をご用意しました。

https://go-taiwan.net/index.php/present2021/

進修不間斷
讓甜點不再只是甜點
也可以更不一樣😊

新しいチャレンジ💪
スイーツは、
ただのスイーツではなくて、
美味しくて健康的！
甘くないスイーツでも美味しいですよ。

台湾松山駅の今昔🇹🇼
1-4枚写真は、今の台湾松山駅
5-6枚目は、私が子供の記憶に残る台湾松山駅
7枚目は、大正時代（1911年)の台湾松山駅

見た人はなにか無言で台湾をあげる #台湾 #松山車站 #台湾旅行 #黒熊

1/30（土）19時の「世界一受けたい授業」に
台湾のデジタル担当大臣オードリー・タンさん
が出演するそうです📺

台湾のデジタル担当大臣、オードリー・タン氏が、あす30日に放送される日本テレビ系『世界一受けたい授業 日本に迫る5つの危機!回避スペシャル』(19:00～20:54)で、日本のバラエティ番組に初出演する。

新型コロナウイルスの封じ込めに成功した台湾の中心人物として、世界的に注目が集まるタン氏。今回はコロナ対策だけでなく、いま日本の政治に求められていることなど、日本が危機を乗り越える方法を提案する特別授業を行う。

お蔭様で、
昨日の初出店の営業を大盛況にて終えることができました！
天気が悪い中お越しくださった皆様には
感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました🥰✨

初めて地元で出店して、
ここで台湾のお菓子を販売するのは
大丈夫かなぁ、
ずっと心配してましたよ。
開店と同時に台湾カステラを売り切れ、
とてもびっくりしました‼️

また、popbay主催者さんのお蔭様で、
2-5月まで毎月の第四週の日曜日、
同じ場所で出店のことになりまして、
素晴らしい一日に感謝です。
これからもよろしくお願いします😉

1/24（日）11:00～16:00

@JR・地下鉄「弁天町駅」直結
大阪ベイタワー2Fアトリウム

台湾キッチンの初めての出店

台湾カステラ、ヌガークッキー、
台湾お正月の定番の麻荖（マーラオ）などの
台湾菓子を販売します。

最近寒くなってきたので、
台湾羊肉爐湯底(台湾風羊肉スープの素）
限定5袋を販売します。
さらに、
初出店なので割引価格～2300円/3-4人前/970克
台湾鍋の定番トッピング-揚げゆばもおまけ
興味がある方は、
taiwankitchen.lin@gmail.comで事前予約できますよ。