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    台湾では人気の食材~緑豆

    今日、みんなさんに紹介したいことは、
    台湾で人気の食材~緑豆です。

    緑豆(りょくとう)は
    小豆の一種で、もやしや春雨の原料です。
    日本ではあまり馴染みがない緑豆ですが、
    台湾では、日本の小豆と同じくらいポピュラーな食材です。
    台湾の伝統菓子やかき氷、甘いスープのトッピングに用いられています。

    子供の頃から、
    うちのおばあちゃんに「夏に緑豆湯を食べなさい!」と
    よくすすめられました。
    緑豆湯(リュウドウタン、緑豆スープ)というのは、
    緑豆を炊いた後、
    ぜんざいのように砂糖と一緒に煮込むスープです。

    緑豆の栄養成分は、
    タンパク質23.8g・炭水化物58.8g・脂肪0.5gのほか、カルシウム80mg・リン360mg・鉄6.8mg・ビタミンB1・ビタミンE・葉酸などミネラル分も豊富です。
    さらに、緑豆は薬膳料理の食材としては「寒」に属し、
    体を冷やす効果、解熱効果があるそうです。
    夏の時期、日本で暑さを乗りきるため、
    夏場にウナギを食べる習慣があるように、
    台湾では夏バテ対策&暑い夏を乗り切るために、
    家庭でも外でもよく「緑豆湯」が食べられています。

    鉄鍋で緑豆スープを作ると、スープの色が黒くなります。
    これは、緑豆はタンニンを含んでいるので、
    そのタンニンが鉄と反応します。
    消化不良などを起こす場合ががあるので、
    緑豆を炊く時は、
    鉄鍋の使用を避けた方が良いと言われています。
    必ず注意してくださいね。

    むしむしジメジメ、暑い夏がやってきました。
    家でひんやり台湾の人気の「緑豆」を使って、
    夏にうれしい簡単スイーツを
    楽しんでみませんか?
    楽天でも買えますよ。

    https://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/food006/

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