【台湾屋台の定番グルメ】
台湾B級グルメの中でも断トツの人気を誇るのが、胡椒餅だそうです。
胡椒餅とは、台湾小吃の定番！
外はパリパリで、
中はもっちりとしたの皮に、
胡椒がきいた肉の餡が特徴の食べ物。

台湾キッチンの自信作！
皮はほどよい厚さで
外側がパリッとしており、
内側はほんのり柔らかい仕上がり。
餡は胡椒のピリ辛さとねぎの甘さが
バランスよく絡み合い、
誰にでも好かれる台湾味です。

今なら、
楽天でも買えますよ。

詳しい情報は、こちらです。
https://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/food002/ 

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今日は、
みんな様に紹介するのが、
客家のお茶文化です。

台湾客家人にとって、
お茶は一番切り離れませんです。
昔山の近くに住んでいた台湾客家民族は、
環境を改善するために、
山を開墾し、お茶を栽培し始めたのです。
特に台湾西部地域の重要な交通道路「台三線」の
近辺の桃園、新竹、苗栗などの丘陵地帯が、
客家の茶文化の産業中心になっています。
そこの客家人は、
代々お茶を栽培し、摘採して、お茶を入れます。
なので、
いろいろなお茶と関係ある飲み物と食べ物も
発展してきて、
たくさんのお茶文化も形成しました。

例えば、
🍵「擂茶」（れいちゃ）
小腹を満たすのもいいし
いろいろな雑穀が味わえます。

🍵 「東方美人茶」
台湾特有の他の国にはないお茶の種類です。
スイーツ類にもよく合うそうです。
東方美人茶と言えば、
客家人の多い新竹地方。
特にその香りと味で
北埔や峨眉産が極上のものとされています。

🍵「酸柑茶」

山間部に住んでいる客家人は、
昔交通が不便なことと豊かでなかったことから、
容易に医者にかかれなかったので、
自家療法として編み出した特別なお茶だそうです。

酸柑茶というのは、
白柚みたいな柑橘系の大き目の物の中をくり抜き、
茶葉、紫蘇、薄荷、甘草などを詰め、
ひもで縛った後蒸し、押し、焼く、乾かすを
9回ほど繰り返し長期間置いたもので、
カチカチになってからノコギリなどで切って、
細かく砕いてからお湯を入れて飲むお茶です。

あと、神様と先祖様を祭る「神茶」や
客に茶をたててもてなす 「待客茶」（おもてなしのお茶）や結婚式の「新娘茶」（新婦茶）などのお茶文化があります。

これは、
お茶の無限な可能性を引き出す客家お茶文化です。

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今日みんなさんに
紹介したいのは、
客家の粄文化です。

台湾に一番よく見られる主食はお米です。
台湾客家も例外ではありません。
台湾の客家民族も客お米を主食としており、
お米料理は変化に富みます。
例えば、
細かくすりつぶしたお米をのり状にして、
水分を飛ばし丸くこねた「粄」
（日本のおもちみたい）は、
客家の特色ある料理の一つです。
様々な形に姿を変える。
そして
客家人は「粄」を作るのだけではなく、
「粄」を異なる社会関係の中にも融合し、
各種類の「粄」の文化までも発展しました。

例を挙げると、
💕 油煎甜粄 (別名は、油錐仔)
毎年旧暦の正月二十日は、客家の「天穿日」
伝説に女媧が天を補修した日だそうです。
そのときは、
油で煎った甘い粄とも言いを作って、
女媧が天を補修した恩沢を感謝します。
💕 紅粄 (新丁粄)
子供が生まれたとき
お祝いに出されるものは、「紅粄」といいます。
神様に
「子どもたちが健やかで元気に育ちますように」
と祈願します。
💕客家麻糬（粢粑）
ほとんど重要な祭りや慶祝行事に見える「粢粑」（客家もち）は、
台湾客家人のおもてなし、
情熱を示す重要な象徴です。

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「公視+一起聽音樂：NSO沙發音樂廳」《管絃織音》
NSO Sofa Concert Hall
台灣公視 網路直播 PTS Live
台湾公視から
コンサートの無料ライブ配信
5/24 & 5/30 & 6/12
楽しみにしてくださいね😃

配信のページは、
こちら⬇️
http://crm.npac-ntch.org/web_service/P/a.aspx?m=ntch&c=epaper20200406&e=15&s=198093&md=0&t=A_1

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今日は、
みんなさんに台湾客家料理の調理方法を紹介します。

客家料理（はっかりょうり、中国語: 客家菜kèjiā cài）は、台湾の桃園県、新竹県、苗栗県、高雄市美濃区などに住む客家人の郷土料理

台湾客家料理には、
保存食である乾物や漬物、燻製が
多く活用されているのが特徴の１つですが、
梅菜という酸味のある高菜の漬物は
台湾客家料理ならでは、
台湾の代表メニューをいくつか具体的に
見ていきましょう。

調理法の上では、
蒸し方を使う料理が多いですけど、
「炆」、「炒」の方法もあります。

「炆」というのは、
大きい鍋で（きっちりふたをして）
とろびでゆっくり煮込むので、
食材の自然の美味しさが味わえます。
例えば、
😋梅乾菜肉丸（客家カラシナの漬物の肉団子）
豚挽き肉と高菜を発酵/乾燥させたようなものを
水で戻し、小さく刻んで混ぜて煮込みます。
料理方法は凄く簡単ですけど、
ホントに旨いです！

「炒」というのは、
少量の油を加え，
強火で短時間の調理法だそうです。
いろいろな香辛料で味を引き立て、
香ばしい料理を作れます。

例えば、
😋鳳梨炒木耳（きくらげとパイナップル生姜炒め）
日本では果物に火を通すことって
あまりないから想像し難い味だけど、
コリコリ食感の木耳と甘酸っぱいパイナップル、
意外に合います。

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いよいよ今日ですよ。

みんなさん

忘れないでください。

詳しい情報はこちら💁‍♀️

https://www.tvlife.jp/entame/286099

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今年的新責任
也是給自己的新挑戰
期許自己能不負眾望

今届いた台湾政府から客家委員会の諮詢委員の招聘狀
今年の新しい責任
新しい挑戦
頑張ろう💪

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