-
楽天で胡椒餅の販売が始まりました。
【台湾屋台の定番グルメ】
台湾B級グルメの中でも断トツの人気を誇るのが、胡椒餅だそうです。
胡椒餅とは、台湾小吃の定番!
外はパリパリで、
中はもっちりとしたの皮に、
胡椒がきいた肉の餡が特徴の食べ物。台湾キッチンの自信作!
皮はほどよい厚さで
外側がパリッとしており、
内側はほんのり柔らかい仕上がり。
餡は胡椒のピリ辛さとねぎの甘さが
バランスよく絡み合い、
誰にでも好かれる台湾味です。今なら、
楽天でも買えますよ。詳しい情報は、こちらです。
https://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/food002/ -
客家お茶文化
今日は、
みんな様に紹介するのが、
客家のお茶文化です。台湾客家人にとって、
お茶は一番切り離れませんです。
昔山の近くに住んでいた台湾客家民族は、
環境を改善するために、
山を開墾し、お茶を栽培し始めたのです。
特に台湾西部地域の重要な交通道路「台三線」の
近辺の桃園、新竹、苗栗などの丘陵地帯が、
客家の茶文化の産業中心になっています。
そこの客家人は、
代々お茶を栽培し、摘採して、お茶を入れます。
なので、
いろいろなお茶と関係ある飲み物と食べ物も
発展してきて、
たくさんのお茶文化も形成しました。例えば、
🍵「擂茶」(れいちゃ)
小腹を満たすのもいいし
いろいろな雑穀が味わえます。🍵 「東方美人茶」
台湾特有の他の国にはないお茶の種類です。
スイーツ類にもよく合うそうです。
東方美人茶と言えば、
客家人の多い新竹地方。
特にその香りと味で
北埔や峨眉産が極上のものとされています。🍵「酸柑茶」
山間部に住んでいる客家人は、
昔交通が不便なことと豊かでなかったことから、
容易に医者にかかれなかったので、
自家療法として編み出した特別なお茶だそうです。酸柑茶というのは、
白柚みたいな柑橘系の大き目の物の中をくり抜き、
茶葉、紫蘇、薄荷、甘草などを詰め、
ひもで縛った後蒸し、押し、焼く、乾かすを
9回ほど繰り返し長期間置いたもので、
カチカチになってからノコギリなどで切って、
細かく砕いてからお湯を入れて飲むお茶です。あと、神様と先祖様を祭る「神茶」や
客に茶をたててもてなす 「待客茶」(おもてなしのお茶)や結婚式の「新娘茶」(新婦茶)などのお茶文化があります。これは、
お茶の無限な可能性を引き出す客家お茶文化です。 -
教室再開についてのお知らせ
大家好!好久不見!
皆さんこんにちは!
大変ご無沙汰しております!今日は
台湾キッチン料理と点心教室再開について
お知らせ致します。緊急事態宣言も解除され街には人々の生活が
戻ってきています。
6月1日から、学校も再開されるようです。でも、
今まだ多くの参加者が集まる事には危険が伴います。私と林先生は、昔台湾の病院で働いたことがあり
台湾の友人の看護師と医者から聞く限り
まだまだ、
本当の意味で安心はできないという意見です。
日本国内でも同じ様な意見が聞かれます。宣言が解除され自由に行動する事ができる反面
第2波、第3波が来るという可能性が
大きいと言うことは事実です。みなさんの安全と健康を第一に考慮し、
4月から教室の自粛をしながら、
状況を注視していました。私達も早く皆様と
再会して楽しく授業をしたいと思っておりますが、
もう少し様子を見て、
感染防止策を十分に考え、
6月の終わり頃から
教室再開の方向で考えています。楽しみにして下さっている皆様、
大変申し訳ございません詳しい事が決まり次第、
ご連絡させていただきますので、
よろしくお願いします。
七月に教室で再会を心から願っております。 -
台湾客家おもち文化
今日みんなさんに
紹介したいのは、
客家の粄文化です。台湾に一番よく見られる主食はお米です。
台湾客家も例外ではありません。
台湾の客家民族も客お米を主食としており、
お米料理は変化に富みます。
例えば、
細かくすりつぶしたお米をのり状にして、
水分を飛ばし丸くこねた「粄」
(日本のおもちみたい)は、
客家の特色ある料理の一つです。
様々な形に姿を変える。
そして
客家人は「粄」を作るのだけではなく、
「粄」を異なる社会関係の中にも融合し、
各種類の「粄」の文化までも発展しました。例を挙げると、
💕 油煎甜粄 (別名は、油錐仔)
毎年旧暦の正月二十日は、客家の「天穿日」
伝説に女媧が天を補修した日だそうです。
そのときは、
油で煎った甘い粄とも言いを作って、
女媧が天を補修した恩沢を感謝します。
💕 紅粄 (新丁粄)
子供が生まれたとき
お祝いに出されるものは、「紅粄」といいます。
神様に
「子どもたちが健やかで元気に育ちますように」
と祈願します。
💕客家麻糬(粢粑)
ほとんど重要な祭りや慶祝行事に見える「粢粑」(客家もち)は、
台湾客家人のおもてなし、
情熱を示す重要な象徴です。 -
台湾のコンサートの無料ライブ配信
「公視+一起聽音樂:NSO沙發音樂廳」《管絃織音》
NSO Sofa Concert Hall
台灣公視 網路直播 PTS Live
台湾公視から
コンサートの無料ライブ配信
5/24 & 5/30 & 6/12
楽しみにしてくださいね😃配信のページは、
こちら⬇️
http://crm.npac-ntch.org/web_service/P/a.aspx?m=ntch&c=epaper20200406&e=15&s=198093&md=0&t=A_1 -
台湾客家料理の調理方法
今日は、
みんなさんに台湾客家料理の調理方法を紹介します。客家料理(はっかりょうり、中国語: 客家菜kèjiā cài)は、台湾の桃園県、新竹県、苗栗県、高雄市美濃区などに住む客家人の郷土料理
台湾客家料理には、
保存食である乾物や漬物、燻製が
多く活用されているのが特徴の1つですが、
梅菜という酸味のある高菜の漬物は
台湾客家料理ならでは、
台湾の代表メニューをいくつか具体的に
見ていきましょう。調理法の上では、
蒸し方を使う料理が多いですけど、
「炆」、「炒」の方法もあります。「炆」というのは、
大きい鍋で(きっちりふたをして)
とろびでゆっくり煮込むので、
食材の自然の美味しさが味わえます。
例えば、
😋梅乾菜肉丸(客家カラシナの漬物の肉団子)
豚挽き肉と高菜を発酵/乾燥させたようなものを
水で戻し、小さく刻んで混ぜて煮込みます。
料理方法は凄く簡単ですけど、
ホントに旨いです!「炒」というのは、
少量の油を加え,
強火で短時間の調理法だそうです。
いろいろな香辛料で味を引き立て、
香ばしい料理を作れます。例えば、
😋鳳梨炒木耳(きくらげとパイナップル生姜炒め)
日本では果物に火を通すことって
あまりないから想像し難い味だけど、
コリコリ食感の木耳と甘酸っぱいパイナップル、
意外に合います。 -
楽天ショップの連結ページができましたよ。
やっと教室のホームページと
楽天のネットショップを連携させたよ。
興味がある方は、
https://taiwan-kitchen.com/ のホームページで
クリックしてみてね😊 -
新商品~電鍋柄の台湾ポーチ
新しい新商品できたよ。
大同電鍋柄のメッシュポーチ❣️
メッシュという素材で作ったので、
コインみたいな小物を探しやすい😊興味がある方は、
詳しい情報はこちら💁♀️
https://item.rakuten.co.jp/taiwankitchenlin/bag-006-1/ -
いよいよ今日!日台共同制作ドラマ
-
今届いた台湾政府から客家委員会の諮詢委員の招聘狀
今年的新責任
也是給自己的新挑戰
期許自己能不負眾望今届いた台湾政府から客家委員会の諮詢委員の招聘狀
今年の新しい責任
新しい挑戦
頑張ろう💪