料理と点心教室の講師プロファイル

教室代表 陳洳豔(チンジョエン)

出身:台湾(台北)

人生の面白さは、さまざまな分岐点にあります。
 
例えば、もと栄養学の修士の私は、
以前から人々の食の改善することで
みんなの健康を守りたいと感じていましたが、
特に大きな契機となったのは学生時代の病院実習です。
実習を通して亡くなっていく患者さんたちに直面する中で、
人々の健康が守れる仕事がやりたいと強く思うようになりました。
 
その後健康食品の原料の仕事を選び、
5年間食と健康に向き合い、
いろいろなことがありましたが、
やはり体に良くて、
美味しい物を多くの人に食べてもらいたいという思いは
変わりませんでした。
そうして考え悩む中、
不安もありましたが、
自分のやりたかったことを実現するため、
日本への留学を決意しました。
 
今、日本に来て、学んで、
製菓と料理の世界にどんどん夢中になっていっています。
 
栄養と料理が繋がることで
さらに世界が広がったのはもちろん、
医食同源の母国、
台湾の食べ物の魅力を改めて感じるようになったのも大きな変化です。
 
この教室では、一緒に料理する事を通して、
皆さんに台湾の魅力を伝えるとともに、
食と健康にていて考えるきっかけになってくれればと思っています。
 

学歴

  • 台北医学大学營養学学士
  • 台北医学大学院營養学科修士
  • 日本大阪調理製菓専門学校製菓総合本科の大阪府専修学校各種学校連合会成績優秀賞で卒業
  • フランス·ル・コルドン・ブルー神戸分校 菓子ディプロム取得
  • 辻調理師専門学校フランス料理・イタリア料理技術取得
  • 辻調理師専門学校中国料理技術取得中

資格と受賞歴

  • イギリスPME Professional Diploma
  • アメリカWilton Building Buttercream Skills
  • アメリカWilton FLOWERS AND CAKE DESIGN
  • アメリカWilton Fondant and Gum Paste
  • フランスLenôtre学校スイーツ研修証書
  • 日本学校法人大手前学院集団のヘルシースイーツ初、中、高級研修証書
  • 日本製菓衛生師
  • 日本食育指導士
  • 日本色彩検定3級
  • 東洋美食薬膳協会薬膳スイーツマイスター
  • 日本JSA協会アイシングクッキー講師認定証
  • 日本JSA協会フラワーケーキ講師認定証
  • 日本JSA協会あんフラワー&あんクラフト講師認定証
  • 日本デコ協会寿司講師ニ級ディプロム認定証
  • 日本 川澄飾り巻き寿司協会三級認定証
  • 日本カワイイ協会寿司講師マイスター認定証
  • 日本ホームメイド協会の天然酵母パン講師認定証
  • 日本Ms.協会お絵かきロール講師認定証
  • 内閣総理大臣認定公益社団法人全国調理職業訓練協会介護食士三級認定証
  • 台湾製菓技術士国家資格
  • 台湾製パン技術士国家資格
  • 中国大陸高級營養士国家資格
  • 中国大陸健康管理士国家資格
  • 大阪調理製菓専門学校の卒業料理創作展の製菓專門 アイディア獎
  • 大阪調理製菓専門学校の卒業料理創作展のシュガーアート部門 優秀賞
  • 大阪調理製菓専門学校の卒業創作展の製菓総合 最優秀獎
  • 大阪府専修学校各種学校連合会成績優秀賞

実績

  • 台湾亜太新唐人テレビ「廚娘香Q秀」番組料理演出
  • 台湾sogo百貨店&大遠東百貨店GreenGateTaiwan家居品牌專櫃料理演出
  • 台湾中国文化大学建国本部 料理製菓講師
  • 台湾国立東海大学 料理製菓講師
  • 台北医学大学 料理製菓講師
  • 台湾亜東医院の早療兒童協会料理製菓講師
  • 台北沐穀烘焙教室&天母110食験室&六張犁太妃熊&樂樂親子共學窩&  珍妮烘焙手作&36号廚藝教室&台中甜蜜屋&台南一芝紅&高雄朋果廚房&台東恩喜媽媽休息站などの台湾料理教室の料理製菓講師
  • 台湾客家委員会海外諮詢委員
  • 日本関西崇正会理事
  • 中華民国留日神戶華僑総会の料理製菓講師
  • 玉造中国語教室の台湾スイーツ交流講師
  • フォルモサ台湾中国語教室の料理製菓講師
  • Richlife studio大国教室 料理製菓講師
  • 中華民国留日四国華僑総会2017年雙十国慶節祝賀会お土産設計製作
  • 2017年大阪台湾祭りイベント出店
  • 2018年京都嵐山台湾祭りイベント出店
  • 2019年大阪新世界Wマーケット出店
  • 2019年 大阪中華学校の台湾春節祭出店
  • 2019年大阪貝塚市市民桌球交流フェスティバルコラボ企画出店
  • 2019年台湾政府のHAKKA海外客家行動灶下の大阪イベント開催とお土産設計製作
  • 2019年「LOVE TAIWAN 2019 in KOBE」出店
  • 2020年大阪中華学校の台湾春節祭出店
  • ANA Crowne Plazaホテルベーカリー研修
  • 菓子工房T.YOKOGAWA菓子製造
  • 日本Pastel菓子製造
  • アートホテル大阪べイタワー在職中
  • 台湾キッチン料理と点心教室代表

教室講師 林美莉(リンミリ)先生

資格

  • 台湾中華料理調理師国家資格取得
  • 台湾精進料理調理師国家資格取得
  • 国際健康養生(産後ケアー食)専門調理師 ISO29990:2010取得
  • 台湾保育士国家資格取得
  • 台湾介護福祉士国家資格取得
  • 台湾キッチン株式会社代表取締役